8:00頃 再訪。

少し離れた所にある指定の駐車場(4台)へ車を停め、店頭に置いてあるウェイティングボード5組7名に続き6番目に記名し開店まで暫し車中待機…開店10分ほど前に店頭へ戻ります。

8:55定刻前にオープン、開店時の記名人数は12組15名でした…名前が呼ばれ先に口頭注文、後会計制です。
9:20テーブル席右側へ着席、御夫婦2人＋男性助手の計3名体制での営業です。

着席後3分ほどで着丼です。
毎度…美しい麺顔ですね〜^^
うずらが1個多いような…あざ〜すm(_ _)m

先ずはスープを一口…
透明感ある琥珀色したキラキラスープの表層には程好いコクの鶏油と仄かにフワッと香る焦がし葱がアクセント良く、動物＆魚介がバランス良く絶妙にブレンドされており、芳醇な醤油ダレも尖りなく円やかで甘みが優しくジンワリ染み入る雑味ないクリアな大変美味しい淡麗醤油スープで…旨い！と唸ってしまいます♪

全粒粉が薄っすら見える自家製ストレート中細麺は茹で加減ジャストのプツクツッとした心地良い歯応えで、小麦がバッチリ香る喉越し良いスープにマッチした美味しい麺ですね〜

チョイ厚カットのレアチャーは筋なく柔らかで肉々しいもの、厚めカットのバラチャーはホロリ柔らか仕様、ジャクッと歯応えの香り高い穂先メンマ、味玉は黄身ネットリゼリー状で味付け良く、うずらの味玉もシッカリ味染みた黄身ジュルリ状で、何れも秀逸な具材達でした。

ジックリと味わいながら食べ進め、冷えた身体が温まり今日も大変美味しく完食・完飲です。

久し振りに太麺にするつもりが…言い忘れてた〜○|￣|＿
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪