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「[限定] 白子と白味噌の和えそば ¥1200」@稲荷屋の写真*鱈の白子の味噌和えそばに

[一時休止] ゆえの蔵出しで恐縮です。

約1年前の限定になります。


●いただきます。

最表層には木の芽がたっぷり。

それを除けると、麺の上に白っぽいタレとカラスミ粉。

熱盛りの麺は、加水高めのモチモチとした中太縮れ麺。

味の決め手となるタレは、
鱈の白子、白味噌、西京味噌を、
鰹節と鮪節で引いた出汁で伸ばした、
すり流し仕立てだそう。
*ゆえに分類は味噌にしました。

タレを麺に絡め啜ると、粋な美味しさ♪
思わず、うまい日本酒を合わせたくも…

いわば、甘味と塩味の美味しい共演と申しますか。
その甘味は、鱈の白子、白味噌から。
その塩味は、西京味噌、カラスミ粉から。

そこに、木の芽が香りと青味で爽やかな口直しに。

●おわりに

高橋店主によれば、
浅草の割烹のある料理をヒントにしたそう。

なるほど、酒を欲するわけです(苦笑)。

ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (22) | このお店へのレビュー: 131件

コメント

浅草の割烹がヒントですか

鱈の白子と白味噌◎

日本酒が恋しい季節になりました♪

虎ん黄色 | 2022年12月13日 17:26

こんにちは。

たくさんのぼら白子に触発されての蔵出しレポですか。
浅草の割烹、どこなのか気になります。

glucose | 2022年12月13日 17:28

どもです。
白子を食べると子供の頃の冬を
思い出します💓
限定で良いからもっとラーメンにも
使ってほしいです👍

こんにちは
割烹がヒントでしたか💡ヒント💡
お酒を欲する味ですね!

キング | 2022年12月13日 18:10

おばんです ども。
高価な品ですが、面白い、不思議なラーメンですね。

村八分 | 2022年12月13日 18:31

まだまだ蔵に溜まっていそうですね😁
割烹料理からヒントを得た一品でしたか。
1200円が安く感じます。

NORTH | 2022年12月13日 19:01

一時休止でも、たくさんストックをお持ちですねェ~
甘みと塩辛さのコラボがタマランって感じっすかね??

こんばんは!
こちらの限定ストックはまだまだありそうですね✨
このお店が直ぐ行ける範囲にあるおゆさんが羨ましいですよ😊

川崎のタッツー | 2022年12月13日 20:17

おゆさん、
白子にカラスミですか。この値段は決して高くないですね。
汁なしのなので、おつまみ感覚で食べられそうです。

まなけん | 2022年12月13日 21:49

こんにちは

色々なお店やメニューを参考に
とは言っても、中々作れるものじゃないですよね。
腕前、センスがないとですね。

ももも | 2022年12月13日 22:21

こんばんは。
これは日本酒が欲しくなりますね。
元になった浅草の割烹の料理も気になります。

kamepi- | 2022年12月13日 23:15

こんばんは。
ここの限定は全部美味しそうですね。
食べてみたいです。

とある大学生のラーメン日記 | 2022年12月14日 01:57

白子、白味噌、西京味噌、カラスミ。
普通のラーメンとはまた違った世界ですね。
どんなものでも取り入れ飲み込んでしまう、ラーメンという食べ物。

RAMENOID | 2022年12月14日 05:13

おはようございます^^

珠玉の食材からの塩味と甘味の共演は
かなり特別感がありそうです。
この調子だと、稲荷屋の蔵出しだけで
2ヶ月ぐらいもちそうですね😂

としくん | 2022年12月14日 06:23

おはようございます^^
お酒無いのが辛いですね。
冷酒置いてくれたらいいのにといつも思います。
蔵には沢山詰まっていそうですね(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2022年12月14日 06:25

おはようございます
この間食べたよしかわの優しい味わいを思い出しました。
白子は魚種によってそんなに味に違いが出にくい食材ですよね?
白子に詳しくないので偉そうに言えないのですが。

あらチャン(おにぎり兄) | 2022年12月14日 08:47

おはようございます。
たくさんレポへのコメを見て、白子レポ出てくると思ってました(笑)白子となるとやはり日本酒欲しくなりますね^^白子がちょうど美味しい季節なので、いいタイミングでのレポ上げになりましたね!

poti | 2022年12月14日 08:55

おゆさん、こんにちは〜
鱈の白子って言うと天ぷらとかぽん酢位しか経験ないです。味噌との組み合わせは未経験だけに食べてみたかった…木の芽散らすのもニクイです。

ゴブリン | 2022年12月14日 09:07

おゆさん、おはようございます!

稲荷屋さんの引き出しも流石ですが、おゆさんの蔵出しの引き出しも豊富ですね♪
ボチボチで、今後もレビューを楽しみにさせていただきます(^^)

つちのこ | 2022年12月14日 10:37

こんにちは☆

高級感あるビジュアルが割烹からヒントを得た感じですね。
白子はそれ程得意ではありませんがコレなら美味しくいただけそうです。
やっぱり稲荷屋さんで限定いただきたいですね。

ノブ(卒業) | 2022年12月14日 10:57

こんにちは♪割烹からのヒントをもとに考案されたのですか(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)これはお酒がすすむに決まってますね^ ^ 蔵出しとは言え、限定毎回驚きです(*⁰▿⁰*)

xxxx | 2022年12月14日 11:05

こんにちは
こちらへは未訪なんですが、絶対お酒飲みたくなりそうですよね。
いつ行こうか悩んでます(^^;

以前コメもらった、
「お店のページから入ると、
この折角のレポが上段に出てこないのが、
ちょいと気掛かりです」
についてですが、
ピックアップを外されてしまっている影響でして...
パソコン版で「ピックアップ順」→「投稿日順」にソートを変更すれば上がってくるんですが。
ちょっと気の合わないレビュアーと絡んでしまった結果、目をつけられてしまいました。
ほっときゃ良かったんですが、黙ってられない性格が災いしました(笑)

がく(休養中) | 2022年12月14日 14:09