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「丸鶏ラーメン(塩)¥750 (パッパルデッレ・手切麺で)」@ZeCT byLmの写真*背中を押されて初訪問

それは、このところの、
麺友さん・コメ友さん方の既報での、
標題の組み合わせにです。



●Prologue

11月最終土曜の仕事の後での13時半。
先客5名で私がラスイチ客に。

手切麺で注文すると、御店主、
「ラーメンに最も合わない麺ですが?」

私「RDB読んでコレ狙いで来ましたから」

御店主「ドMですねぇ」とニヤリとしつつ、
包丁での手切りで麺帯を大きめの長方形へ。

● General remarks (総論)

麺を啜ると、スープの香りが沸き立ち、
スープに馴染んで、その旨味を連れてくる…

そんなラーメンの魅力を見事に放棄していますね、
この手切り麺は…今度は私の方でニヤリ…

左上写真のような形状で、
啜れないですし、スープとも絡みません。

にも関わらず、その異端児的個性を楽しく美味しく♪

● Details (各論)

丸鶏スープ、美味しいですね。

あくまで私的な妄想的推察になりますが、
どことなく欧風の趣を感じます。

フレンチのスープに例えるならば、
丸鶏をミルポワ(複数の香味野菜)や白ワイン等と、
煮詰めたフォン (=出汁) のような趣と申しますか。

更には、塩ダレ不使用で味付けは塩のみとか?
その塩加減はスープ単体で味わえる塩梅です。

なので、啜れずとも、スープを口に含みつつ、
手切り麺を囓り咀嚼する食べ方で楽しめました。

そうそう。手切麺自体もイケていて、
トマト系パスタソース辺りに合いそう。
御店主によれば、製麺女子が担当との事。

肉は塩風味の豚コマの炒め。
他には、メンマ、海苔、貝割れ、ナルト。
ナルトは何故か2枚でどうだ! (笑)。

●おわりに

総じて、啜れずともオモシロ・ウンマイ♪

ご馳走様でした。

今度はタンメンを細麺系で啜ってみたく。

●付録:パッパルデッレについて

イタリア中部のトスカーナ地方の、
郷土料理としてポピュラーなパスタ麺で、
その語源はpappare(パッパーレ):豪快に食べる。

投稿(更新) | コメント (26) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

おっとこれですか。
>ドMですね。
いかにも言いそうです。
また店主に会いに行きたい。

RAMENOID | 2021年12月3日 05:20

千代田区、お登りさんが安心して踏み込めるエリア

最近、ちょくちょく進出しているので行ってみたいです

それにしても、お洒落なお店です◎

虎ん黄色 | 2021年12月3日 05:26

どMですねー😆
手切り麺にはしないかな😁

NORTH | 2021年12月3日 07:14

どMですねぇ~♪
タンメン細麺かシンラーメンいただきたいですね。

mocopapa | 2021年12月3日 07:33

おはようございます!
この組み合わせで頼むお客さんってドMなんですか(笑)確かにラーメンで食べる麺ではなかったですが美味しかったですよね☺️

川崎のタッツー | 2021年12月3日 07:34

どもです。
螺旋麺も是非❗

おはようございます
ドMですね🤭
しかし、これ凄いですよね
だってワンタンかと思いましたもん😅
他の麺よりずっと記憶に残りそうですね!

キング | 2021年12月3日 07:58

おはようございます。

ドMでしたか、そんな麺出すご店主さんはドSかな(笑)
ニヤリ合戦の上での、スープレポはさすがです。

やっぱりネコが好き | 2021年12月3日 08:19

手切麺。
面白そうですね。
会社からも徒歩圏内なので
いつか狙ってみたいですね。

YMK | 2021年12月3日 08:28

おはようございます。
どMですね〜笑笑。個性を堪能されましたね!昼営業が終わるまで、もう一度は行きたいです。

銀あんどプー | 2021年12月3日 08:35

おはようございます😃

その数日前にお邪魔してタンメン食べました。
この丸鷄スープベースなんでメッチャ旨でしたよ。
フランクな店主さんですよね。
一度飲みに行ってみたいかも。

としくん | 2021年12月3日 08:58

おゆさん、こんにちは〜
何故にパッパルデッレと思ったらイタリアンのお店がベースなんですねぇ〜濃厚なソースに合わせる事が多いだけに、この組み合わせはチト気になります。

ゴブリン | 2021年12月3日 09:14

おゆさん、おはようございます!

期間限定とは、ハマれば大ヒットな店舗プランですね(+o+)
チョイチョイ行く場所ではないですが、期間中に一度は訪問してみたいです♪

つちのこ | 2021年12月3日 09:30

啜れない麺ですかー。刀削麺かな?と思ったけど写真の感じは一反麺の方が近そうですね。
麺質的に粘度高めのスープの方が合いそうですが、こっちで好きに組み合わせられるというのが魅力的ですね。
他の店では食べられないスープと麺の組み合わせを体験できそう。
できれば一番太い麺と一番細い麺だけでも味わってみたいですが・・・。
時限式の営業残り40日強、いつか再開してくれることを願います。

eim◆外食習慣fin. | 2021年12月3日 09:46

こんにちは。

このドM麺はあまり頼まないのでしょうね。
初訪の際にはRDBのM連合です自己紹介しますよ。

glucose | 2021年12月3日 10:54

こんにちは。
左上の写真見ましたが、ラーメンとは思えない麺ですね!でもここでしか食べられなそうな麺なので私も頼んじゃうかもです!そしたらドMって言われるわけですね(笑)

poti | 2021年12月3日 11:38

こんにちは。ドM、笑っちゃいました。ユニークな店主さんですね。(笑) 日祝休みで来月で閉店、行くのは厳しいです。晦日か大晦日に営業していれば良いのですが…

いたのーじ | 2021年12月3日 12:10

こんにちは。
ワンタンの皮みたいな感じでしょうか。
薄ければ好みだと思います。

kamepi- | 2021年12月3日 12:32

こんにちはドMです☆

この麺?凄いですね。
まさに唯一無二といったところでしょうか。
ラーメンに合わない麺を提供してるのも面白いです。
この麺は食べてみたい。

ノブ(卒業) | 2021年12月3日 14:50

どもです!
金龍のコメントでいただいている通り伺っております。
皆様のレビューにあるように、ご店主のニヤりは拝見できませんでした

パッパデルレにはそんないわれが…
シッパネを気にする野暮天たる私はいつまでも
パッパーレとなれません

さぴお | 2021年12月3日 19:05

ここのご主人は、大島にある拉麺5510のご主人とお友達。ラーメンについては結構意見交換して、ブラッシュアップさせているようです。
この麺だと、ソースやオリーブオイルを巧く使ったメニューにも活用出来そうな気がします。スープ物より、まぜそば系で食べてみたいものですね。

Dr.KOTO | 2021年12月3日 20:31

こんばんは

へぇ~、イタリアン仕込みのラーメンなんですね。
〇〇式パスタ的なのもそのうち提供したりして(^_-)-☆

コウスケ(雑種;18歳) | 2021年12月3日 21:20

こんばんは!

ラーメンの魅力をあえて放棄するとは、いかにもあの店主さんらしいですねェ〜
初訪で自家製麺を食べ損なったんで、どのタイプでもいいから味わってみたいッス。

こんばんは。
り〇どうに引けを取らない麺ですね。
>御店主「ドMですねぇ」とニヤリと
私も(・∀・)ニヤニヤ

塩対応 | 2021年12月3日 23:02

みなさん、次々と行かれて、皆高評価ですね。
BMさせていただきました。

まなけん | 2021年12月4日 08:20

続いてどうも~!

コチラ、自分もRサンのレポでパッパルデッレ(手切麺)が気になってました。
自分も麺フェチなもんですから♪

バスの運転手 | 2021年12月4日 22:05