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寿司職人が徹底的に拘って作ったラーメン店らしく、ビジュアル的にも日本料理風で美しい。 豚骨、鶏ガラ、香味野菜、昆布、干椎茸などを良く煮込んだスープに鰹節、鯖節、煮干しの魚介系をプラス、更に唐辛子の辛さを加えたつけ汁は、旨みと辛さが調和した濃厚でまろやかな味わい。 北海道産の全粒粉、芳醇な小麦の香りが高くコシの強い極太麺は、食感、歯応えが良く食べごたえがあり美味しいのだが、やや重たく感じられて喉越しがいまひとつかなぁ。 具材は、薄切りチャーシュー、半熟玉子、化粧蒲鉾?、細切り白ねぎ、小ぶりなメンマなどで全て麺の器に盛られている。 途中添えられているすだち汁をつけ汁に入れてサッパリと味変、なかなか美味い。 他にも卓上に色々な小鉢が備えてあり、味変にはことかかない。 最後、残り少なくなったつけ汁を、カツオだし汁でスープ割りして美味しく完飲。
ろくでなしのロク
SMILE !
尾張麺
8823 spitz
ろくでなしのロク
豚骨、鶏ガラ、香味野菜、昆布、干椎茸などを良く煮込んだスープに鰹節、鯖節、煮干しの魚介系をプラス、更に唐辛子の辛さを加えたつけ汁は、旨みと辛さが調和した濃厚でまろやかな味わい。
北海道産の全粒粉、芳醇な小麦の香りが高くコシの強い極太麺は、食感、歯応えが良く食べごたえがあり美味しいのだが、やや重たく感じられて喉越しがいまひとつかなぁ。
具材は、薄切りチャーシュー、半熟玉子、化粧蒲鉾?、細切り白ねぎ、小ぶりなメンマなどで全て麺の器に盛られている。
途中添えられているすだち汁をつけ汁に入れてサッパリと味変、なかなか美味い。
他にも卓上に色々な小鉢が備えてあり、味変にはことかかない。
最後、残り少なくなったつけ汁を、カツオだし汁でスープ割りして美味しく完飲。