焼にぼしらぁ麺頂いた後、おかわり麺も追加注文。
朝飯遅かったから結構腹張ってたけど、
本場四川の汁なし担々なんて聞いたらほっとけません。

コレは店主自ら提供して下さいました。
しかも提供時にアレコレ説明も頂きました。
ミンチは豚と鶏の合わせであること、
右下のが何とか醤であること、
途中でラー油と花椒黒酢で調整すること等々。
何とか醤は知らない物だったので、記憶してません。
にしても店主自らのご提供とご説明、恐れ入ります。

麺が、焼にぼしらぁ麺の物と違い中太ストレートです。
先ずはグリグリ混ぜ込みますが、麺が多くて苦戦。
そこでラー油を入れたらスムースに混ぜられました。
そして麺を一啜り。
う～ん、旨い！！！
辛さやシビレはかなり控えめ。でもシッカリ感じます。
その代わり旨味がぐいぐい来ます。何とか醤の味？
途中で花椒黒酢を一周かけ回しました。
するとシビレ感と華やかさがグッと増し、旨さ倍増！！

おかわり麺はトッピングが日替わりらしいです。
肉が日によって替わるのかも知れません。
だから店主直々の説明だったのかも。
逆に言えば、日によって違う肉の旨さが味わえる？
また通わなきゃならない店が増えました。
幸せなプレッシャーです(^^♪