3種も麺があると実質3レポ書いてるようなもの。
どうも、さぴおです。

■『りきどう』インスパイア？

テッテレッテレッテッテー！
そんなジングルが聞こえてきそうな屋号。

小滝橋通り沿いの飲食が並ぶエリア。
飲食店がしょっちゅう入れ替わる鬼門に
新らしくできたお店。

りきどうインスパイアと思われる
合盛り麺に、超幅広麺。

何やら資本っぽいし、
場所が場所だけにはやし田系列？と舐めてかかってました。

平日昼に訪問。
隣にある豚骨ラーメンの『龍の家』は外待ち5人。

こちらも店内9割となかなかの盛況さ。
スタッフも客層も若いね。

最近は色を緑やピンクに染める”派手髪”が流行ってます。
髪色を青に染めたドラえもん髪な客やスタッフは……いませんね。
ドラえもん要素？として、来客を告げる鈴が入口に下げられてました。
形といい、大きさといい、あれはドラえもんを間違いなく意識してるでしょう。

店内には90年代邦楽が流れています。

食券を眺める、つけ麺と中華そばの二択。

『合盛り麺900円』を選び『極平ら麺150円』を購入。
『りきどう』では『凄平麺』というネーミングでしたね。

蘊蓄を見ると、書き方が『はやし田』系列っぽい。
さらに味玉にははやし田系列御用達の
『マキシマムこいたまご』を使用。
ラーメン鑑定人の目を持つとどうしてもはやし田系列が過ぎる。

さらに過ぎるのは、はやし田系列に味わされた苦い思い出。
あの重たい醤油と鶏油。そして全粒粉な麺。
ｱﾞｱﾞｱﾞｱﾞｱﾞ…

ここも外れなのかな？
妙に明るいスタッフと、他の客が僕の不安をより際立たせる。

やや時間がかかっての配膳です。
極平ら麺の盛り付けが先行レポのカメさんに比べると
ややワイルド気味かな。

⚫️実食
ひみつ道具よろしく、3種もある麺は以下の通り

・小麦ブラン麺
小麦灰分の高い小麦に、フスマと全粒粉を加えた中細麺。

・つる平麺
国産小麦に『島まーす』を加えた麺。

・極平ら麺
独特の製法から加工、切り出しを行った一反木綿のような幅広麺。

とのこと。

■小麦ブラン麺
やはり蕎麦のような雰囲気がありつつも、灰分さを感じる味わい。
なんと言うかミネラル？そんな感じにも思える味わい。
蘊蓄には｢仄かな苦み｣とあるけど、そこまで感じないかな。
｢蕎麦｣なんていうとボソついたり、ザラみのある麺肌を連想させてしまいますが
麺肌はツルリと滑らかですね。

■つる平麺
名前の通りにつるりとした太平打ち麺。
沖縄の『島まーす』を加えてるんですね。
麺には、塩をいれないと味が薄くなるんですよね。
塩ようかん、スイカに塩よろしく
塩が小麦の風味を引き立てます。
小麦の味わいが立っててなかなか美味しい麺ですね。

■極平ら麺
りきどうのような？
パッパルデッレ(パスタの種類)のような？

超が付く幅広麺。
なんとなくかんすいみを感じるのが
パッパルデッレとの違いなのかな。
表面の滑らかさの感じがそう思わせました。

啜るような麺ではないので、
ぬちりぬちりと噛み締めるように味わう。

■つけダレ
豚をベースにした豚清湯。
そこに甘酸っぱな醤油ダレを加えていった
『りきどう』に似た味コンセプト
しかし、大きく異なることに『鮭節』が投入されている。
この節感がわりと強めに効かせてあって、既存のタレとの違いを見せているね。
この甘酸っぱな感じのタレ好きなんだよね。

ちょっとぶ厚めにオイルが張られているのは
やはりはやし田の系譜だからなのだろうか？
動物のエキスもしっかり押し出されていた印象なので、こんなオイルいらないのに…。

またチャーシューが美味いんだな、これが。
腕肉なんだけれど、口の中でトロホワの感覚。
しっかり油脂さも、旨みを閉じ込められていてこれには驚きました。
あまりの美味さに昇天！
空を自由に飛べました。

ちなみに僕が伺った時にはチャーシューメニューには赤ランプ。
もし、チャーシューメニューがあれば
そちらを激しくオススメします！！

完全に舐めてたし、
恐らくはやし田系列で、しかもりきどうのパクリ？なんて思ってたので
正直70点前半採点をするつもりで来てました。
しかし、ひみつ道具のごとく多彩なギミックと
思わぬ美味さにやられます。

生意気なラオタの僕も”分からされ”ましたね。

もし、はやし田系列なのだとしたら
個人的にはこちらが”はやし田系列のティアワン”ですね。

ごちそうさまでした。