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12/11(土) 13:00頃に訪問。先月から提供開始された新しい限定メニュー。スープは、デフォ主体に複数の辛味調味料や香辛料が合わさったもの。尻上がりに辛さが伝わってくる、痺れはほんのり。麺は自家製極太麺で、今回は茹で前250gにしてみた。相変わらず小麦の香りがよい。トッピングは、うで肉の豚、茹で野菜、辛揚げ、ニンニク、山椒、なると。野菜のキャベツ比率と茹で加減が少し変わったようだ。3割くらいキャベツでシャキシャキ食感、つまり少し固めに茹で上げている。メインの豚は、質量ともにいわゆる「神豚」だ。辛さとしては中辛と辛口の間くらい。辛さ耐性が無い人は控えめコールを忘れずに。全マシにすると、ニンニク・辛揚げ・山椒の相乗効果で、後半になるにつれて辛さが蓄積していく。個人的には程よく発汗して完食後はスッキリ。追加するなら、生たまご、しょうが、たまねぎは良さそう。汁なしver.の「香辛まぜそば」も気になる。
先月から提供開始された新しい限定メニュー。
スープは、デフォ主体に複数の辛味調味料や香辛料が合わさったもの。
尻上がりに辛さが伝わってくる、痺れはほんのり。
麺は自家製極太麺で、今回は茹で前250gにしてみた。
相変わらず小麦の香りがよい。
トッピングは、うで肉の豚、茹で野菜、辛揚げ、ニンニク、山椒、なると。
野菜のキャベツ比率と茹で加減が少し変わったようだ。
3割くらいキャベツでシャキシャキ食感、つまり少し固めに茹で上げている。
メインの豚は、質量ともにいわゆる「神豚」だ。
辛さとしては中辛と辛口の間くらい。
辛さ耐性が無い人は控えめコールを忘れずに。
全マシにすると、ニンニク・辛揚げ・山椒の相乗効果で、
後半になるにつれて辛さが蓄積していく。
個人的には程よく発汗して完食後はスッキリ。
追加するなら、生たまご、しょうが、たまねぎは良さそう。
汁なしver.の「香辛まぜそば」も気になる。