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コメント
どもです。
そのひしおさんがまだココにあった頃が
行ったのがつくばの最後です😅
だいぶご無沙汰ですが大好きなこもんさんの
２号店だから行かないといけませんね😆
鴨塩楽しみだし🎵
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年12月20日 08:25こんにちは。
自分が馬鹿舌で鴨を感じないだけかと思っていたのですが、貴殿も同じ感想で安心しました。
この年になるとお互い味蕾の数も減ってくるのでしょうか?。
glucose | 2021年12月20日 08:34こんにちは
グルさんのレビューと同じで
鴨とは分からない感じでしたか
でも、鴨でしっかりとした鶏感
これは逆に素晴らしいですね！
キング | 2021年12月20日 08:51確かに出汁だけなら、
言われなければ区別つかないかもしれません😅
NORTH | 2021年12月20日 11:00こんにちは。
はい、絶対わからないやつ筆頭です！w
おいしい塩清湯であればどちらでもとか最近思ってます😆
清湯の塩気は敏感なので抑え目が嬉しいですねー。
塩対応 | 2021年12月20日 11:18２０～３０代のころは
塩ラーメンはめったに食べなかったのですが
歳を重ねて塩率が高くなっておりますｗ
ここ旨そうですね。
YMK | 2021年12月20日 12:47こんにちは。
＞鴨でよくぞこれだけの「鳥感」を出した
なんか微妙な感じですね～
そう言う自分も鴨の味が分かってるのか微妙ですが。
コメ頂いた煮干丸 、内臓オイルはもう置いて無かったですよ～
kamepi- | 2021年12月20日 15:18こんにちは〜
鴨って出汁取り難いですよね。
僕もネーミングが付いてなかったら分からなそうです笑
銀あんどプー | 2021年12月20日 16:07こんばんは！
ひしおとは、店の雰囲気が全然違うんですねェ〜
本家も未訪なんで、ソッチを先に攻略したいッス。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2021年12月20日 18:49ここは鴨だけじゃないんでしょうね。
意外に違いは油の香りくらいかも。
とにかくけっこう好きでした。
RAMENOID | 2021年12月20日 20:00知らない屋号だな、と思ったらまだ新店でしたか。
鴨出汁なのに鶏感とは僕にとってはトラップでございます。
ひしおもこちらも未訪です。つくばの代表格、スコアだけ見て廻りましたが
有名店ぜんぶ行こうとしたらあと10回くらい行かないといけない気がします。
eim◆外食習慣fin. | 2021年12月20日 20:59どもです！
鴨って出汁が出にくいとは、恥ずかしながらお初の見聞でした
だからみんな結構鴨油とかぶっこむのでしょうか
白湯ならまだしも清湯で鶏感きっちりとはうまく抽出されるのでしょうね
鴨の野趣さって一歩間違えると臭みですから
料理って難しいなぁと思います
さぴお | 2021年12月20日 21:03こんばんは。
鴨で出汁を十分に引くならば、
ガラでなくて丸ではないとの、
日の丸なアチラのコンセプトを、
懐かしく思い出しました。
更には、お蔵に眠る稲荷町の、
絶品な鴨の鍵を開けようかなとw
おゆ | 2021年12月20日 23:22おはようございます^^
鴨の出汁 中々出すのは難しいようですね。
どうしても油に頼っちゃいがちですからね。
鴨感 懐かしいですね(*^-^*)
mocopapa | 2021年12月21日 05:52おはようございます！
私が探していないのか・こんな感じの落ち着いた麺顔のラーメンってなかなかお目にかかれない気がします・・土地柄ですかね・・
みずみず | 2021年12月21日 08:51こんにちは。
地元の鴨を使ったスープは気になります♪他の方のレポでも思ったんですが、確かに鴨って出汁出にくいから出汁をしっかり出しているのはすごいことなんでしょうが、味が完全に鶏なら鴨使う必要性は？とも思ってしまいます(>_<)
poti | 2021年12月21日 10:52こんにちは☆
鴨はやや控えめな感じなんですね。
鶏より難しそうな印象はありますが、鴨感全開なお店もありますし、敢えてその仕様なのかと思ってしまいます。
ノブ（卒業） | 2021年12月21日 12:01こんばんわ～！
しっかり新店も行っているのが流石ですね～！
とても美味しそうですが自分の場合、先ずは一軒目に行かなくては？
来年こそはと思ってますｗ
バスの運転手 | 2021年12月22日 21:06
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 塩らーめん
[価格] 900円
[スープ] 鴨/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、糸唐辛子
[卓上] なし
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12716533704.html
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「龍介」を出てから暫く土浦市内を彷徨った後、つくばに移動し、移転した「中華そば ひしお」跡で開業した「麺ゃ こもん」の2号店へ。
13時過ぎでピークは過ぎたらしく、難なく店裏の駐車場に車を入れる。
店内は仕切り付きカウンター席に先客2名。
「ひしお」時代とはフロアレイアウトがガラッと変わっている。
メニューは醤油、塩、煮干の3本立てで、タッチパネル式券売機で迷わず「塩」をチョイス。
スタッフは厨房内に男性お2人、接客の女性が1名。
案内されたカウンター席で待つこと7分ほどで、らーめんが登場した。
[メニュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12716533704-15048649670.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12716533704-15048649713.html
■ スープ
常陸鴨ベースの清湯塩、油ちょい多め。
ひと口飲んだ瞬間ブワッと鼻腔を刺激し、旨味も満載なのだが、恥ずかしながら私には鴨という感じがしない。
つい先ほど「龍介」でいただいた鶏清湯と、ほぼ同種の味わいなのだ。
鴨出汁の塩と言えば、「満鶏軒」や「図鑑」さんが油を巧みに使って鴨らしい野趣感を出していたが、油の使い方の違いなのかな？
但し出汁が出にくいという鴨で、これだけの「鳥感」を出すのは大したものだと思う。
皆さんご指摘の通り、やや強めの塩気は若干抑えても良さそう。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12716533704-15048649722.html
■ 麺
自家製の細めなストレート麺。
ツルッと滑らかな啜り心地、グニュッとした弾力性、喉越しの良さが印象的なしなやか多加水麺。
麺キャラとしては本店と同じような方向性だろう。
よく絡んだスープと馴染む味わいも中々。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12716533704-15048649735.html
■ トッピング
チャーシューは煮込んだ豚モモ肉かな。
やや硬めの歯応えだが、味付けは適度なアクセントになって悪くない。
モモ肉は元々やや硬めで調理が難しそうだし、軟らかく仕上がったものには余り出会わないけど、脂身を好まない方には受けるのだろう。
メンマにはおっ！と思うほど節風味がよく染みている。
パリッと上質そうな海苔、ピリッと存在感ある糸唐辛子、ちょいビターな青ネギ。
[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12716533704-15048649739.html
■ 感想など
正直スープは鶏との明確な違いは分かりませんでしたが、鴨でよくぞこれだけの「鳥感」を出したと思わせます。
選択制でフォアグラオイルでも数滴垂らすと、ガラッと変わってくるでしょう。
鴨だ鶏だと拘らなければかなり美味しく、しなやか麺とのコンビネーションも抜群。
つくばにまたひとつ良店ができましたね。
㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：