Item: ラーメン屋ジョン
Rating: 94
Author: ノブ（卒業）

94点

年末のご挨拶訪問③

本年レポ無し含めて9度目の訪問。今年〆のレポはもちろんコチラ。仕事終わりにホームの「ラーメン屋ジョン」さんへ。
夜営業オープン直後、前客2名後客多数で即満席。
既に今シーズン何度かいただいているものの、投稿を控えていた冬の風物詩でもある「濃厚煮干」を特製にて選択、1200円です。

この時間、ジョン店主のワンオペで忙しそう。チャーシューをカットし、丼を温め、麺量を量り…隙の無い動きで次々とオーダーをこなしていきます。
約10分程で提供となったのは極厚の肉に代表されるチャーシューが丼を埋め尽くす一杯。

麺を引っ張り出してまずはひと口…濃密な煮干しスープがよく絡む「心の味食品」の濃厚煮干専用の低加水ストレート麺は、小麦の風味豊かでパツパツとした歯切れが軽快。
以前のレポでも書いてるが、コチラは煮干し、醤油、塩で麺を変えて提供されてます。
独自にブレンドした7種の煮干しと僅かな鶏をベースにしたスープはトロミがあり、敢えて残した僅かなニガエグがワイルド感を演出。

チャーシューは4種、低温調理のロースと鶏、炙りの入れられたバラと前述した極厚の三枚肉。
低温ロースは1枚はそのまま、もう1枚はスープに沈めて火を通していただく。サクッとした歯応えの鶏、香りの良いバラとどれもハイレベルなチャーシューだが、三枚肉の味付けと柔らかさが極上。箸で持ち上げると崩壊する程で肉の旨味を損なわない味付けが秀逸です。
ネットリ濃厚な卵黄の味玉は鉄板。バラ海苔の風味と刻み玉ねぎの清涼な歯応えを楽しみつつ完食完飲。

ジョンさんのレビューは50レポでマイ殿堂入りとしてレポあげを控えようかと思ってますが、何しろラーメン本などの取材を断ってるのでファンとしては宣伝したい。
誰かバトンを受け取って下さい（笑）
そんなベトナムご出身のジョンさんが、日本でラーメン店を続けて行くのは大変な事でしよう。
日本人の私がベトナムでフォー専門店を出店して繁盛させる事なんて到底無理だし。
いつも笑顔で接してくれる我が家のように寛げるお店、ずっと応援し続けたいお店だ。

年末は本日31日、11時〜15時までの営業、年始は6日から通常営業との事です。

ご馳走様でした〜♬

本年も私の拙いレポにたくさんのコメント、いいねをありがとうございました。
まだまだコロナ禍で油断ならないご時世、皆様お身体に気をつけて良いお年をお迎え下さい。
また来年も引き続き宜しくお願い致します！

いいね (22)

2021年12月31日 09:07投稿（2022年4月5日更新） | コメント (20) | このお店へのレビュー： 57件

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おはようございます！
今年は投稿控えられたり色々動きがありましたね、こんなご時世いつどうなるか判らないですが、先ずは今年もありがとうございました！
また来年もよろしくおねがいします。
ジョンさんの濃厚煮干食べに行かなくては。

雨垂伊砂 | 2021年12月31日 09:42

久しぶりのレポですね。寒波に負けて、カップラーメンを啜る日々です。早くお店のラーメンが食べたい。来年も交通安全を祈願して、よいお年を。(笑)

カズオ | 2021年12月31日 10:38

こんにちは
ラストもナイスレビューです
大変お世話になりました

来年もますますのご活躍を

そうくん | 2021年12月31日 11:01

一番お気に入りの店で締める、いいじゃないですか。
私は近所の名店でビール飲みながら締めます。

RAMENOID | 2021年12月31日 12:49

良いお年を。

RAMENOID | 2021年12月31日 12:50

大好きなお店で一年の感謝最高ですね〜！
来年こそいい年になりますようにお疲れ様でした〆

虚無 Becky！ | 2021年12月31日 13:16

こんにちは😃

ノブさんのバトンなんて大役を受ける人なんて
いるわけないでしょう。
来年も素晴らしさを伝えてくださいね。
一度どこかでご一緒したいです。
良いお年を。

としくん | 2021年12月31日 14:28

どもです。
やっぱりジョンさんでしたね🎵
来年は、何も背負い込まずに気楽に楽しんで下さいな💓
今年はノブさんの仕事も元通りになり安心しました👍
それでは良いお年を🤗

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年12月31日 14:45

ノブさん
やっぱ締レポはここでしたか。
お世話になってますもんね。
来年もまたよろしくお願いします！

まなけん | 2021年12月31日 15:22

こんばんは。
通えて羨ましい限りですよ😆
お仕事、ご体調も順調そうで何よりです。
今年はありがとうございました。
来年もまたよろしくお願いいたします。
良いお年をお迎えください。

塩対応 | 2021年12月31日 17:20

Twitter写真を見ましたが、
この年末年始は積雪地帯でのお仕事ですね。
コロナ禍で奪われた本業の回復傾向、何よりです。

ホームの応援レポ、良いではないですか！
私も見習ってそろそろ小島流や稲荷屋も…

それでは良いお年を。

おゆ | 2021年12月31日 17:30

やっぱりね、期待を裏切りなかったか。

これで良い年を迎えられますね。(⌒∇⌒)

すてぞー | 2021年12月31日 17:54

こんばんは〜
今日は水上温泉ですよね(^_^;)いいなぁ！
さて、ジョンさん相変わらず美味しそうです！
引き続き頑張ってくださいませ。
今年は私の稚拙なレポにコメ頂きありがとうございました。
来年もコロナ続きますが、良いお年をお迎えください。

【お休み中】TETSU☆MAN | 2021年12月31日 18:32

こんばんは！

2021年の〆は、予想通りジョンさんのトコでしたねェ〜
ラー本が取材対象にしないのはなんで？と思ってたら、断ってたと聞いでなんとなく納得しました。
応援団長は貴殿にしか出来ないんで、お忙しいでしょうが来年も頑張って下さいませ😊

今年も多くのコメントをいただき、ありがとうございました。
来年も、よろしくお願いいたします。