2021/12/13

この日は和光に新しくできたスーパー銭湯で朝イチからニューヨーク。　♨️風呂上がりのランチは、一足伸ばして久しぶりに成増の名店を目指してみた
調べてみたら、こちらに訪れるは約12年ぶり。厨房に目を向けると丁寧にラーメンを作り上げる御主人の姿、ホールを担当する女将サンは、以前と変わらず気さくでフレンドリー。チャキチャキした接客は相変わらずでした😅
券売機から選んだのは、看板メニューの中華そば
女将サンに食券を渡してから待つことしばし。。
少し待ち焦がれてしまう頃合いに着丼(苦笑)
屋号と雷紋模様柄が丼縁に描かれた器は、少々年季が入っており歴史を感じさせます
スープは煮干主体で昆布や節系魚介の旨みをしっかり抽出
鶏ガラ、ゲンコツからの動物系のボディがしっかり下支え
カエシは御主人の出身地、山形の醤油を使用されているとこと。オーソドックスなWスープだが、魚介と動物系のバランスが非常によく至宝の仕上がりである
具材のチャーシューは しっとり柔らかなモモ肉。味の入った柔らかメンマ、海苔、ナルト、刻みネギ、トッピングして味玉はスープの味を邪魔しない薄味仕立て、半熟具合がよく絶品の出来栄え♫
麺は中太ストレートの自家製麺。歯触りソフトだがしっかりコシがあり、モチモチツルツルの食感
古き良き王道系の中華そば、これぞ郷愁の味わいである
御年配の常連客が多いのも頷けます