動物系乾物系醤油スープ
中細ちぢれ麺ちょいヤワメ
豚チャーシュー4、白ネギ、メンマ、ナルト、柚子皮、別皿（生玉子）

先日の梅ヶ丘で思い出し、そういえば総本家も食べてないなぁと思いつつもどうしても麺のボリュームで躊躇してたが、意を決して訪問しようと！、うわっ、かなり久々、6年半ぶりとかorz
14時前に店頭12名待ちに接続、後客も続々、この時間でも相変わらずの人気ぶり
どのくらい待つかな？と思いつつも、意外と列が進む、店頭3名待ちくらいで店員さんが出てきて人数の確認され、ほどなく一気に5～6名入店、ここまで大体20分くらいかな？
お水の配膳と共に口頭注文、伝票持ってレジで後会計

と思ったら、あっという間に配膳、なるほどメニューは基本中華麺しかないので事前に作り始めてるんだ、なので提供が早ければ回転も早くなるね
やっぱり器でかっ！、麺もこんもりw

ラードしっかり煮干しもしっかり、熱々で美味しい醤油スープ、これは旨い！
前は煮干しの効いたオールド感あるスープだななんて印象だったが、改めて味わうと、旨味が濃いし深いね、しっかりいい材料で作られた味ね、どこにでもありそうな味と思いつつも、ここまで重厚な味わいはどこにも無いかな？と。。。
あと一応胡椒が入ってるかな？これがオリジナルの味なのか～

麺もヤワメと思いつつも、ズルズルモチモチで口当たりも食感良くいい味わい、減らないと思いつつもどんどん箸は進むね、半分くらいのところで玉子を溶き、すき焼きスタイルで食べ進める、味わいが変わり、キリっとした煮干醤油スープと卵のまろやかさが絶妙に混じりあういい味変に！
確かに前もどんどん箸が進んだのは憶えており、やはりラーメンとしてのバランスがいいんだろうな

チャーシューは薄めながらしっかりした食感で香ばしく肉の味も脂も美味しく、あれ？こんな感じだったかな？モモや肩やバラ？っぽい部位があり食感と味がバラエティに富んでいいね、これはチャーシューメンでも良かったかも
白ネギのアクセント、サクシャクメンマも抜かりなく、最後に底に沈んでしまった柚子皮の爽やかさがいい感じ

最後まで熱々のスープ、そしてやっぱり麺のボリュームは個人的には多い、で、腹パンと共に滝汗状態でお会計、しばらく汗も止まらず笑
お店出ても10名前後の並びは凄いね、また伺います。。。