タンメン！
それは普段あまり挑戦しないメニュー。
そんな敬遠しがちな品の名店がこちら　はつね。
西荻窪駅南口、ディープな商店がひしめき合う一角に佇む古参店。
店内は今が平成２１年であることを忘れてしまいそうな趣き。
哀愁・風情・ノスタルジック。
世界を未曽有の大不況が覆い尽くそうとするなか、ここには穏やかで優しい時間の流れを感じる。って、そんな大層なもんでも無いか。
なんだかんだいっても平和だねぇ～。昼間っから呑気にラーメン食ってられることに感謝！！

そんな平和ヅラした自分の前にどんぶり到着～。
うん！美味そう。いいビジュアル。一目散に食らいつきます。

野菜と共に麺を啜れば、口内に広がる旨味の渦。
絶妙な塩加減、野菜の甘みやシャキシャキ感と相まって旨さ倍増。

綺麗なスープにも匠の技を感じます。
一見物足りなさを感じてしまうほどの透きとおった湖面。
旨味の低さを想像しますが・・・いえいえ。
しっかりとした満足感を味わえる濃厚な旨味です。
繊細な仕事から作り出される極上のスープですね。
しかし、これだけ澄んだスープなのに旨味しっかりなのは大したもんだ。
どんな工夫が・・・何て想像してると、隣席のおばちゃんが同じことを店主に質問。
おっ、でかしたおばちゃん！
平静を装いながらも店主の答えを聞き逃さぬよう自分の餃子耳はダンボ状態。
店主の口からは「下処理なんですよ。」
ほー、下処理。
豚骨ラーメンと同じようにゲンコツを使用とのことだが、下処理一つでスープの透明感は変わるそう。
ふーん、勉強になった。

野菜・麺・スープが混然一体となった高い完成度。
タンメン。侮れないなぁ～。
13時を回った訪問でしたが、待ち3人。
その後も入れ替わり立ち替わりお客が。
うん、これなら並ぶな。