４年ぶりに食べに来ました。ここって、ブログなんかであまり取り上げられないけれど、なかなか旨いんですよね。
店構えは変わらず、入店して、右手に券売機。メニューは名前も価格もずいぶん変わっているようですが、前回「醤油」だったので、「塩」をチョイス。
内装も変わっていないように見えます、この字のカウンターだけですが、デカいんですよ厨房が。そこにいるのは４年前は男性２人だったが、今日は女性２人体制、ちょっと驚いた。どこかに男性がいるのではないかと探してしまったが、やはり女性だけでした。
５分程で着丼、脂身多めのデカペラチャーシュー、穂先メンマ、青菜に海苔がトッピング。麺は浅草開化楼特注の中細ストレート、全粒粉入りのしっとり麺。加水率半ば位だけれど、のど越しがとても良い。
キラキラ透き通った綺麗な塩スープ、見た目にも美味しそう。味わってみると旨味に深みがあって旨い。３種の地鶏と４種の魚介を合わせたスープに、白醤油プラス複数の塩からなる塩だれを合わせた無化調スープ、実に旨い。思わずスープをゴクゴク飲んでしまい、完飲してしまった。
昼時はライスが食べ放題のようで電気釜とお茶碗の用意があったが、目もくれずの完食、旨かった。

４年前から確実に進化していると、私は思うのです。