クリスマスだからか、道行く人の左薬指の指輪が妙に気になる。
どうも、さぴおです。

■三鷹の超名店

久しぶりにこちらへ。
平日もお構いなしな行列店だけれど
この日は外待ち3人。

最近こちらはつけ麺3種がレギュラー化したそうですね。
丁寧な接客で食券の購入を促されます。

つけ麺も気になるけれど、この日は久しぶりに醤油を選択。
なんと醤油は3年半ぶりです。
そして+50円で麺変更が可能。
写真を撮ってないので、品種を忘れてしまいましたが
春きらりとか春よ恋 とかその辺りの国産小麦を使った麺のようです。
楽しみですね！


桜井店主が奥で頑張っています。
退店する客に｢寒い中お待たせしてすみません｣などと客を労う声がよく出ています。

桜井店主には顔バレしているので、
僕は気付かれないようになるべく気配を消します。
なるべく俯いたり、そっぽをむいてやり過ごす
メタルギアソリッドのような気持ちです。

配膳。

ラーメンの写真を撮っても
麺リフトとレンゲのスープ写真を撮る人は
あまりいませんから、ここでバレたかもしれません。

⚫️実食
あれ？こんな麺顔だっけ？
第一印象にそう思ったのは久しぶりの醤油でもありますし
デフォの醤油は初めて食べるからかもしれません。

スープは軽やかながらも鶏油が効いた鶏醤油。
この軽やかな鶏油を食べさせたいんだろうなぁ
味の奥底に魚介と乾物と思われる滋味が
ジジっとコク深く効いてるような感覚。
それが味のフックとなっていますね。

最先端ラーメンというよりは
ローカルなテイストがありつつも
ネオラーメンにしたような印象を受けました

変更した麺はつるぷりっとした
中細のストレート麺。
瑞々しいような麺感覚を感じて美味しい麺ですね。
デフォの麺をあまり覚えてないので食べ比べられないのが惜しむらく。

トッピングだとやはりチャーシューが最高ですね。

低温仕上げチャーシューがスープの熱もあり
パフパフとしたような食感。
肉の旨み感覚は流石です。
これは肉増しにするんだったなぁ。

サラッと完飲完食へ。

僕の話しかけないでオーラを察知したか
単純に気付かれなかったかは分かりません
何とか｢さぴおさんですよね？｣と言われずに退店まで。

ごちそうさまでした。