2019年創業の江戸川橋人気店。裏手に突如と現れる行列目印。
店主はすみれ本店 京都店 ラー博で17年店長歴任した実力派。

味噌に醤油と塩の三大構成。別皿のメンマにかまぼこも人気。
開店40分前で先客3名。11時開店時には30名以上の人気振り。

仕切壁向こうで菅原店主独り切盛りに奥様と女性ホール3名体制。
中華鍋振るたびに豪快火柱上がって香ばし薫りと煙が店内充満。

卓上は純すみ伝統SBコショーに一味。L字カウンターと
テーブルの開放感ある清潔店内。味濃ければ割スープも。

すみれ彷彿させるパンチある王道札幌味噌とプリモチ熟成麺。
札幌の酒造場で作る白味噌と別で選んだ味噌ブレンド搭載。

低温調理味のホロ柔豚肩ロースに刻み豚と味わい挽肉合わせ。
ポカポカ生姜と炒められた香ばしもやしとコリコリメンマ構成。

厚めラードで蓋した生姜風味と動物推し濃厚スパイシー味噌は
香ばし油にニンニクとブレンド白味噌と野菜旨味のコク深設え。

本店同様 喉越し良いエッジ効かせた西山製麺ちぢれ玉子麺は
灼熱香ばし味噌絡む 咀嚼愉しいハリ弾力硬めのプリモチ食感。

香ばし味噌に箸崩れのホロ柔豚とホッコリ生姜相まる好相性。
濃厚味噌旨味拾う軽快ウネり麺に 卓上一味ジャンク刺激増し。

すみれ遺伝子受け継ぐ分厚いラードと濃厚コク味噌の激パンチ。
ごちそうさまでした。