2月20日22時30分ごろ訪問。

名物店主坂本氏が本日最後の勤務と聞いて仕事を終えると一直線にやってきました。
ひょっとして、もういないかなーとも思いましたがいらっしゃいましたね。
先客7,8名
初メニューのつけ大黒背脂とビールを頼んで6番席にご案内です。
いろいろお話しながら待つこと10分ほどで配膳。

昼に食べた麺屋武蔵 神山も赤いつけ汁でしたが、コチラは玉葱と背脂の白とのコントラストが美しいですね。
麺は夜共通の極太縮れ麺。カネジン製麺だそうです。
つけ汁につけてズズっといただきます。
ほー、名前からしてかなりコッテリしたものを想像していましたが、辛さと玉葱がクドさを中和しているようで、とてもサッパリと食べられます。
豚骨ベースのつけ汁も程よいトロミがあり、麺の絡みもよくとても美味しいですね。
麺屋武蔵 神山でかなりお腹いっぱいになっていて、消化も済んでいないような状態で訪問しましたが、つけにはヤサイもないせいかアッサリと完食してしまいました。
むしろ何枚か豚をサービスしていただきましたが、それがなかったらちょっと物足りなさを感じたかもしれないほどです。

スープ割りでは刻み玉葱を足してくれて美味しく飲めましたが、熱の通ったほうがいいなぁ。
生玉葱はちょっと口内にも胃にも刺激が強すぎます。

気がつけば店内の客は自分だけになっており、坂本店主に今までのサービスに感謝し、また再会を誓って店を後にしました。