2021.12.29（水）晴れ　訪問2度目　11:02入店　一番乗り 後客2　11:09提供

「長崎ちゃんぽん」や「皿うどん」が有名ですが、「湯麺」があるとの事で訪問。
（約4年ぶりの訪問になります。因みに本日で仕事納めです。）
入店すると店員さんに促され、指定されたカウンター席に着席。
メニュー表で「湯麺」を確認して口頭で注文。
すぐにお冷やが置かれます。
年配の男性と中年の男性が主に調理担当。
その他にチャイナ系の女性3名と男性1名と店員さんは接客を担当して結構な大所帯。
卓上には醤油・酢・ラー油・ソース・粗挽き黒胡椒・練り辛子が完備。
待つ事、約6分で提供。

麺は薄い黄色で艷やかな縮れ細麺。
茹で加減は柔らかめ。
しなやかで喉越しは良い感じたが、柔めで食感が弱めでした。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・ニラ

豚肉や野菜は炒めてからスープで煮込んで仕上げられる。

豚肉はバラ肉が中心。
軽い焦げ目が付いて赤身は締まった感の肉質でした。
脂身は弾力がありジューシーでした。
量は結構多め。
キャベツなどの野菜は十分に熱が通り柔らかな食感で食べ易い。
しかし、キャベツの芯の部分は固さが残ってました。
野菜の量は200gぐらいで適度な量に思えました。

スープはやや白濁した塩味。
出汁は豚骨、鶏ガラ、香味野菜が中心。
化調も加えて旨味は十分に感じられました。
豚骨の比重が多めで濃厚さも感じられました。
塩分は丁度よい塩梅。
油分も多めで程よくコッテリ感がありました。
また、高温調理による香ばしさもありますね〜

途中で卓上の粗挽き胡椒を投入。
胡椒の辛味でしっかりと味を引き締めてくれます。
美味しく麺と具を完食。
スープは半分程残して会計を済ませて退店。

総評
麺はヤワヤワで、個人的にはもう少し固めで食べたいです。
野菜は適量たが種類は少なめ。
スープは豚骨が主体で濃厚さがあって美味しかったです。
接客は至って普通。
店内はやや草臥れた感がありました。
御馳走様でした。