※中華蕎麦 とみ田と麺屋のスたのコラボ店

2021年11月2日(火)16:28到着、待ち1名に続きます。
中華蕎麦 とみ田で満足な一杯をいただいた後、当初の予定通りこちらに並びます。
ちょっと早オープンあるか期待していましたが、定刻通り18:30オープン。2時間も待ちました。
この時は30人位いたような感じです。

席へ案内されます。
この日はラーメン荘 夢を語れの山中店主もいたので、音楽はHIPHOP系、メニューにはポン酢もありました。
焼豚背脂ポン酢1400円、しっとりお肉ごはん450円　を注文。

とんかつとみ田を使っているので店内は音楽以外は落ち着いた感じ、ホスピタリティもいいですね。

ラーメン登場。
基本は新潟の燕背脂系のポン酢バージョンです。
スープは清湯系豚骨ベースにたっぷりの煮干しからとったスープを合わせてたっぷりの背脂を加えたもの。
タレに醤油、旭ポン酢を合わせていて、煮干しの効いたコクのあるスープに効きすぎない酸味が遅れてやってきます。
酸味が心地よく、不思議にクセのある味わいになっています。
自分はのスたでも基本カレー派なので、この酸味の感じはいいですね。
塩梅も良好です。

麺は心の味製麺の自社製の中太平打ち縮れ、茹で加減良好。
もちもちした食感で酸味の効いたスープとの相性はいいですね。
麺量200ℊ位の印象。

具にはチャーシュー、メンマ、ネギ、刻みタマネギ。
チャーシューの肉はこの日は鹿児島の天白黒豚、アンデス高原豚。
肩バラの吊るし、ウデの低温調理、ウデの煮豚、アンデス高原豚のロース吊るし。
肉はこちらもどれも絶品！
美味しいです。
タマネギは特に合いますね。

しっとりお肉ごはんには低温緒理系ロース肉にステーキソースがかかっており、ご飯も進みます。

美味しかったです。
ポン酢がここまでクセになるとは思ってなかったのでのスたでも選んでみようと思いました。
火曜の夜のみとハードル高いですが、また来たいですね。