新年食べ初めは
「麺や 虎徹」さんへ
鹿島神宮へ初詣でに行った帰りに伺いました
13時着で並びは8組待ちでしたが大箱なので15分くらいで入店
巨匠達が食べていて気になっていた
冬の風物詩をいただきます


味噌らぁ麺 (900円)
豚肩ロース釜焼チャーシュー3枚 (220円)
を口頭注文
麺は 細麺 or 手もみ麺から選べるので手もみ麺を選択


スープは
味噌にしてはサラリと軽い粘度がある清湯で
秋田味噌など数種類の味噌をブレンドし熟成させた味噌を使用とのことです
合わせるベースの動物系は鶏出汁ですかね
味わいはまろやかで味噌にしてはあっさりとしていますが旨コクで塩分濃度はジャストです
味噌ダレの芳醇な風味をじんわり感じながらも出汁をも主張してくるこの絶妙なバランスはさすがですね
恐れ入ります
あとあおさバター玉がトッピングされているのでこちらをスープに溶かして食べると味噌 + 磯風味が口の中で広がりまた違った味わいを楽しめて面白いですね
さすが虎徹さん
ちょ〜ベストなスープを形成してくれますね
旨い


麺は自家製の
加水中程度の平打ち中太手もみ麺
固めの茹で上げで
しなやかなコシがありモチモチな食感
適度な小麦感も感じられ
喉越しもいいですね
旨い麺です
スープとの相性もいい


チャーシューは
デフォの豚バラは柔らかく味付けもいい
そしてこちらに来たら必ず追加せずにはいられない豚肩ロース窯焼きチャーシュー3枚
これほど肉の旨味とジューシーな窯焼きは他のお店ではなかなかお目にかかれないと思います
これが220円とは最高過ぎるね
虎徹さんに来たって思える逸品です
是非ビールと一緒に食べたい


具材は
挽肉、炒めたタマネギ、あおさバター玉、白ネギ、青ネギ
挽肉と炒めたタマネギは少し甘みがありスープにコクと甘味をプラスしてくれますね


冬の風物詩いただきました
この味噌らぁ麺は毎年少しずつ味わいが変化されているとのことで来年も楽しみでしょうがないですね
この変化球な味噌らぁ麺はここでしか味わえない絶品な一杯です
美味しかったです
ご馳走様でした