本年6杯目。

下調べ無しで〜「燕三条背脂煮干し」で「潤」の文字が入ってれば？だよね！？位の感覚で初訪にて、「中華そば￥780」背脂＝通常、麺＝少なめぉ。
※レビュー時点で、全て理解しました。

麺少なめの為、のぺ〜と沈み気味な着丼。
背脂の香りよりも煮干しベースが前衛、濃口醤油返しも確りとした主張で、米が食べれそうな塩分設定、背脂が無ければ「津軽煮干し」な煮干しの主張具合かな。
背脂とのマリアージュぉ考えると、背脂＝通常以上が良さそうな構成。

もっちり超多加水の極太ちぢれ麺、かなり歯に吸い付く歯切れ感で、とんでもなモッチャり感が特徴的。

肩ロースの低温調理な色味ですが、食べてみると…ローストっぽいかな！？
焼き色のついた太メンマ、ザク切り玉葱、岩海苔の磯風味が◎で更に煮干し感がブースト。
麺量ぉ減らした事もあり、飽きる事なく完食。

通し営業の人気店ですが、カウンターのみなのに好きに座らせるから、卓番把握ができずに提供がグダグダ…地方食堂みたいで好きだけどw
麺量たっぷりで選択肢も豊富、「潤」系譜らしい人気店でした☆彡