浜松市内でキャンプを堪能した翌日は、帰り道で各所のラーメンを食べて帰りましょうw
浜松市のあたりで候補店を検討し、こちらへ寄ってみることに。
ご店主は渡なべ東池袋大勝軒 本店などで修行された方のようですね。
（他の方のブログなどを見ると、「山」の字は独立に際し、かの山岸氏から一文字頂いたとか…）

11時25分の到着で、外待ち2名。
中にも待機スペースがあるようで、全体で8名ほどかな？
店内の様子が分からず、入っていいか逡巡しつつ…
20分ほどでお声がかかり店内へ。
初見にはちょっと分かりづらいので、店頭に案内などがあれば嬉しいかも。

さて、券売機を見ますと豚骨魚介がラーメンとつけ麺、
それに淡麗系であろう醤油と塩も用意されています。
修行店の関係もありますし、「豚骨魚介つけ麺 900円」を頂いてみましょう。
ニンニクの有無を聞かれ、入れてもらうことに。
10分ちょっと待って席へと案内されました。

店内はL字のカウンターが8席。
洋楽をBGMに白と茶の内装が綺麗な雰囲気、お客に女性率が高いのも頷けます。
厨房には店主さんと奥様のお二人、忙しい中でも挨拶や受け答えは丁寧で良いですね。
席と厨房の間の仕切り板には黙食・会話時のマスク着用をお願いする旨書かれていますが…
常連さんらしき方はノーマスクで会話していたのが気になるかな。
着席から10分弱で配膳されました。

まずは麺をひとすすり。
東池系のように極太のストレート麺は、麺肌に水気を纏いツヤツヤと輝いています。
もっちりとしつつも歯を適度に跳ね返す弾力感を保っており、これは良い麺ですね。
麺量はデフォでも250gくらいはありそうで、中々のボリューム感ですよ。

つけダレはメニュー名の通り、魚介×豚骨の濃厚Ｗスープ。
動物系はやや鶏が前に出ているようで、肌理細やかでまろやかな口当たりと甘味を表現。
そこへカツオなど青魚が薫り高く、その風味を乗せて飲み口を充実させています。
麺をくぐらせて頂くと、上品な味わいながら太麺に確りと旨味が纏ってくれますね。
ニンニクは利かせは強すぎず、ほんのり風味立てする印象かな。

具は全てタレ内にINしています。
チャーシューはホロッと柔らかで味わいも良好。
穂先メンマが結構多めに入ってて、サクサクと軽快な歯切れを麺とともに楽しめます。
青ネギのアクセントも大事な要素でしょう。

スープ割りは現在行っていないようなので、そのままタレを数口味わい完食です。
２つの修行先の経験を活かしつつ、独自のつけ麺に仕上げた上質な一杯でしたね。
お店の方の接客も良好ですし、並びが絶えないのも分かります。
淡麗系のラーメンもそそられますので、浜松に来た際にはまた寄ってみたいところです。

ご馳走様でした。