mocopapaのラーメン日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12720889338.html

1月中旬の平日、祐天寺の新店【Ramen break beats】を訪問。

店主さんはカナダのトロントでフレンチ、イタリアン、和食、寿司、居酒屋、炉端焼き等、様々な飲食店で16年の経験があり、トロントではDJもやっていたそうですが自作ラーメンが好きでお店を出したそうです。HPのギャラリーに写真が一杯載っています。

到着時満席で外待ち1番手。後続がすぐ続き待ちが4人。

場所は東急東横線祐天寺駅から徒歩15分くらいの住宅街。
ランチタイムとはいえ、待ちが出ているのは周辺の人には認知されているんですね。

オープン（1/8）は醤油と塩の提供でしたが、色々あったようで定休日明けのこの日は醤油と限定で担担麺の提供でした。

5分ほどで入店し、券売機でワンタン醤油らぁ麺のチケットを購入しカウンター席に着席。

店内は厨房前のカウンター4席と壁に向かったカウンター3席で営業。
厨房前のカウンター席はアクリル板で仕切りが有りました。
各席にはランチョンマットの上にレンゲと箸とお冷が用意されています。＼(^_^)／

店主さんの出身の九州の素材にこだわった無化調らぁ麺が売りなんですね。
蘊蓄を読みながら待ちます。
厨房には店主さんと男性1人、ホールは男性1人の3人体制。

卓上グッズは柚子七味。

お冷のコップはステンレスの2重構造でレザーを巻いた高級なもの。

少し待って着丼です。(●‘∀‘●)ﾉ

丼は店主の地元の福岡県の小石原焼の特注物。
店主さんの先輩が陶芸家でその窯元で焼いてもらったものだそうです。

同じ窯元の丼を使用している「渡なべ」の渡辺樹庵さんも食べに行ったとインスタに載っていました。
広口で深さがあまりない丼です。
醤油は赤で塩は青、限定用の丼もあるようです。

淡い色の醤油清湯スープに細麺。
わんたん、豚チャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、菜の花、スプラウトのトッピング。
( ´艸｀)ﾜｸﾜｸ

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ε=ε=ε= ｷｬﾎｰｲ!!ヾ(*^▽^)ノまいぅ～～♪

一口目から天草大王の独特な味わいと旨味が口福にしてくれます。これは旨いわ。

蘊蓄によると天草大王とはかた地どりの丸鶏に羅臼昆布を合わせたもの。
天草大王のスープって味わいが独特ですよね。
はかた地どりの味は解りませんが同じような感じなんでしょうか。

羅臼昆布も旨味が強いのでしっかりサポート。
全体のバランスが良く鶏がぶわぁ～とくるスープとは一線を画すバランス系で意外とあっさりしています。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ

​カエシの醤油は福岡の北伊醤油を中心に白醤油、薄口醤油、再仕込み醤油など5種類をブレンドし丁寧に火入れしたもの。淡麗で切れのある柔らかい醤油でジャストフィット。

そして鶏油も美味しいですね。
スープとは別取りの鶏油で量は多めですがサラッとしておりとても美味しい。
♪～(◔◡◔ิ)人(╹◡╹๑)～йё♪​​​​​​​

合わせる麺も独特ですね。
細麺ストレートで三河屋製麺の特注麺。
茹で加減ジャストで細いのにモッチリした食感でこれも独特で気に入りました。
この食感は初めてですね。
店主さん、かなり研究したようです。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆　

スープと麺はかなり気に入りましたがさてトッピング類はどうでしょう。(*^^*)​​​​​​​ﾜｸﾜｸ

わんたんは3個で350円。
肉餡が大きく皮はそれほど大きくありません。

肉餡は粗挽きと細挽きを混ぜ合わせてネギ、鶏油、ネギ油を混ぜて作ったものとの事。
肉餡はかなり美味しいです。ε=ε=ε= ヾ(*＾▽＾)ノ　

ただ皮はもう少し茹でたほうがいいかな。
肉餡が大きいので食べ応えがあります。
皮がもう少しよくなったら万全ですね。

チャーシューは豚と鶏の低温調理でしょう。
豚チャーシューは岩中豚(ＦＰＳポーク)の肩ロース肉を薄くスライスしたもの。
肉質が上質でマリネしてから低温調理したのかな？めっちゃ美味しくて口の中で蕩けてなくなりそうなチャーシューでこれは増しで食べたいチャーシューです。+.*ﾟﾙﾝ♪d(d´∀`)(´∀`b)bﾙﾝ♪ﾟ+.*ﾟ

鶏もむね肉の低温調理。
こちらのしっとり仕上がっており美味しいですね。(●‘∀‘●)ﾉ

そして目を引くのが菜の花。
茎はブロッコリーのような食感で苦みは無くこれもスープにジャストフィットでナイスなトッピングですね。+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

メンマは九州の糸島メンマという事ですが、糸島の穂先メンマって食べたことないけど？あるのかな。
他の人の写真を見ると材木メンマが乗っていたりと変わったのかもしれませんね。
味付けやや濃いめでアベレージかな。

スプラウトは彩とビジュアルに貢献。ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭* ੈ♡‧₊˚

麺量は130ｇ～140gくらいでしょうか。
サクッと完食＆完飲。
オープン当初、色々あったようですが定休日を挟んで確り修正しているようです。

この日の限定に担々麺があったように、限定も連発しそうですね。
その代わり塩が提供ストップしたのは残念。復活を待ちます。

また好きなタイプのお店が出来て嬉しいですが、ランチでは駅から遠いので難しいかな。
塩が出たら再訪します。帰る時には外待ち8人でした。

厳選素材を使用しているのでデフォで1000円と高めですが、食べると満足感があり納得。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ