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「味玉らーめん」@麺屋はし本の写真[訪問時期] 2022年1月中旬(平日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味玉らーめん
[価格] 950円(味玉100円含む)
[スープ] 豚鶏+魚介/白湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち中太麺(180g位)
[トッピング] チャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、味玉
[卓上] ブラックペッパー、ゆず胡椒


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12722080152.html

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豚魚モードのこの日、満を持してキープしていた当店へ。
「東池袋大勝軒」ご出身、「らーめん はやし」リスペクトとのことで、最近お休みモードのGPさんおお気に入り店。
定刻10分前に着くと既に開店済みで先客3名、やがてほぼ満席となる。
因みに暖簾は修業先からの謹呈。
メニューはらーめんと辛味らーめんの2種類で、東池系なのにつけ麺系がないとは面白い。
券売機左上の表題をチョイスし、奥から詰めて座る。
作り付けの席間狭く、仕切りもないのは唯一ネックかな。
店主さんのワンオペながら、手捌きは早く順調な提供。
そんな中でも全ての退店客に「お寒い中有難うございました」としっかりご挨拶されている。
着席から僅か3分強でご対麺。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12722080152-15063234409.html

■ スープ
ライトで薄味に感じるひと口目から一転、鯖や鰹を前面に出した魚介と、それを包む円やかな動物系出汁の融和にグイグイ引き込まれる。
そこそこ濃厚だけど上品で塩気も優しく、口内で旨味がじわりと増幅しながら広がる感じ。
パンチではなく旨味で飲ませる、正に「はやし」に似た印象で、数少ない「飲み干さないともったいない」豚魚スープのひとつに勝手に認定したい。
逆に、ガツンとしたパンチやインパクトを望む方には、ちょっと物足りないだろう。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12722080152-15063234431.html

■ 麺
やや加水を抑えた平打ち気味の中太ストレート。
ツルッと啜り心地良く、ハリとコシに満ちた強め食感、噛むほどに滲む甘い粉風味。
三河屋さんの麺箱が置いてあったけど、何だか麺も「はやし」と良く似てるなあ。
麺量そこそこ多め。

[麺アップ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12722080152-15063234434.html

■ トッピング
チャーシューは大ぶりやや厚めな肩ロースの煮豚。
スープに浸していただけば、ホロヤワ食感に甘味混じりの薄めな味付けがナイスフィット。
たっぷり入ったメンマはサクシャクな食感で、やや甘な和出汁が染みている。
薬味のネギもスープとの相性バッチリだね。
味玉は緩めで卵黄流出タイプだけど、この手のスープなら清湯ほど気にはならない。

[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12722080152-15063234440.html
[味玉]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12722080152-15063234446.html

■ 感想など
後半に失速するどころか、卓上のゆず胡椒のアクセントでますます蘇るスープは、到底完飲を抑えられません。
豚魚では久しぶり。
パンチやインパクトより穏やかなバランス重視の当店の豚魚は、ブームとは無縁にファンを集め続けることでしょう。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:バランス
・減点ポイント:

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは☆

豚魚はインパクトあると後半失速する事が多いのでこの位のバランスの方が最後まで美味しくいただけるんでしょうね。
見た目も安定感抜群です。
飲み干さないと勿体ないスープを体験したいので近いうちに。

ノブ(卒業) | 2022年1月19日 09:23

東池袋系なんて何年も食べてないです。
はやしは何年か前に再訪した時イマイチでした😅
というか全然ラーメン食べてないです😭

NORTH | 2022年1月19日 09:56

こんにちは。

上品で飲みやすい豚魚ってところでしょうか。
柚子胡椒って何にでも合うアイテムですね。

glucose | 2022年1月19日 10:17

いいですねぇ~
中野商用の折、最有力候補の未訪店です!
優先度上げて追随したく

YMK | 2022年1月19日 12:08

こんにちは
此のためにキープでしたか
東池袋系で確かにつけ麺なしは珍しいですね
スープは飲み干さないと勿体ない系ですね
パンチはもう少しありそうだと良いな~

キング | 2022年1月19日 12:32

こんにちは。
林は好みに合わなかったんですが、
GPさんお気に入りと聞くと、俄然興味が湧いてきました。

kamepi- | 2022年1月19日 13:15

こんにちは^^
ここは私もキープしてます(*^-^*)
特製辛味でいただきたいと思っています。
そんなお店がゴロゴロあって😅

mocopapa | 2022年1月19日 13:56

どもです。
行ってるつもりが行ってませんでした。
行くなら辛い奴っす!(^^)!

どもです!
開店当初よりあえてインパクトを落として
飲みやすく完飲しやすくした聞きました。
飽きくることなく、お店の思いにこたえるように完飲されましたか

訪問したときは『はやし』の存在も知らないようなぽっと出ラオタだったので
再訪問せなばな…という思いです

さぴお | 2022年1月19日 15:43

こんばんは。

先日、「丸長新井薬師」に行った時に一瞬迷いました。
日曜日休みなのが、意外とタイミングが合わないんですよね。
美味しい豚魚、食べに行かねば。

やっぱりネコが好き | 2022年1月19日 19:00

高評価ですね。
豚魚は最近あまり食べてませんが、豚魚気分になったら考えます。

RAMENOID | 2022年1月19日 23:48

こんばんは。
上品さを感じる豚魚スープはバランスよくて美味しそうですね^^これは確かに飲み干しちゃうスープなんでしょうね♪

poti | 2022年1月20日 00:45

こんばんは
銀さんが85前後連発してるので、かなり良い感じなんだろうなと思ってました。
「飲み干さないともったいない」豚魚スープ、このキーワードは強烈ですね(笑)

がく(休養中) | 2022年1月20日 00:46

おはようございます。

飲み干さずにはいられなかったとは、
未訪問のはやしと共に気になります。

おゆ | 2022年1月20日 07:45

どうも~

こちらは飲み応えと上質さを両立した素晴らしいラーメンですよね。
豚魚と聞くと拒否反応示すラオタさん何故か多いですが、不思議なんですよね。
せっかく感動できる一杯をみすみす逃してもったいない気が…

ペンギン軍曹 | 2022年1月20日 09:31

こんにちわ~!

コチラは銀プーさんが初レポされた時から気になってましたが、やはり美味しそうですね~♪
ただ、RDB参加前に「東池袋大勝軒」がマイブームで食べ歩き過ぎちゃったのか?
あまり「豚魚モード」にならないんですよねw
でも、コチラはいつか行きたいと思ってますよ~♪

バスの運転手 | 2022年1月21日 16:28

こんばんは
良い一杯だったみたいですね。
見るからに豚魚のスープを丁寧に炊いてそうです。
完飲までの推進力。お見事です。
ちょっと強めの課題店に格上げです。

あらチャン(おにぎり兄) | 2022年1月24日 17:32

ずーっと行きたい暖簾です。羨ましいなあ。駅から遠いし、そもそも所用がない地域やけん、ホント機会が…。
豚骨魚介で未だに生き残っている店って、名店揃いな印象です。手が掛かるし原価も高い割に、今どきのトレンドに合ってないので、今更新規でこの手のお店を始める人、ぜんぜん見掛けませんね。
それにしても、完飲とわ…俄然、興味が高まりましたぜ。

Dr.KOTO | 2022年1月27日 18:10