1月14日(金)初訪問です。
「しじみ中華蕎麦 琥珀」さんからの連食。

琥珀さんからの〜んびり歩いて向かうことに。
途中コンビニ寄ったりしながら12:41着、5番目に接続です。
ここまで約2.4キロで大体150kcalくらい消費。

気ままにラー活、マヂ楽しーなーー。

ホール女性から検温と消毒を促され、それを済ませ食券先買い。
チャーシューはモモとバラか選べます、家系なのでここはやはりモモを。
食券回収時に好みは固め、初訪なのでその他はデフォでお願いします。

厨房男性3名、ホール女性1名。
カウンター8席、ドア目の前にある角席に案内されました。


スープ
店主の祖母、友人、知り合いが食べた時「こんなにしょっぱいの食べられないよ」と言われショックを受けたようで、直径のような醤油、塩分が強い路線から外し今があるようです。(IKKOさんYouTube動画より店主発言)

どれどれ...
トロンと粘度があって豚骨の旨味全開、これは豚頭も使われていると思います。(違ってたらごめんなさい&恥ずかしい)
かなり濃厚でまろみがあります、鶏ガラも相当の量を仕込んでるでしょうね。鶏油は全体をホールドする役割になってて、良い仕事してるなと。
カエシもしっかりありますが兎に角豚が強い、これぞ豚骨醤油スープだ。(因みに僕は直系のスープを醤油豚骨だと思ってます)

麺
酒井製麺で僕が知る限り最も短い麺です。もう少し長いのが好みですが、茹で時間短縮＝回転重視ですね。致し方なし。

トッピング
燻製モモチャーシュー3枚、味付け玉子、小松菜(季節により小松菜、ほうれん草を使い分けしているようです)、ネギ、海苔9枚(追加版含む)。
チャーシューは燻製の香りよく味付けも良いですね、ただギチッと少し固いのが残念。
で、ネギラーとして家系でこの輪切りネギは初めてかも。
てっきり白髪ネギかと思ってました、この輪切りネギはスープの絡みが良いですがバラけないので思うよりも早く無くなる。1箇所に集まっているのをガシュっと掴んじゃいましたから。

卓上
にんにく、生姜、辛味、酢、ブラックペッパー
辛味は豆板醤に唐辛子のタネを加え辛味を増してるタイプの奴。名前は不明ですが、たまにこれ置いてるお店ありますよね。


先程の琥珀さんと真逆で、回転が凄く早くてゆっくり味わって食べていられない雰囲気。
急かされてる訳ではないんですがホール女性の「次2名で1番2番かな？」と厨房との連携が真横で聞こえる。
「あれ？1番想定より食べるの遅いぞ、2番空いてるから3番の俺が席を空ければ直ぐ連席案内イケんじゃん！」と勝手に気を使い口に掻き込んでしまう、煮玉子なんて味忘れましたもん。

ネギとチャーシューが硬いのが残念でした、ネギはやっぱり白髪が好き。

これはネオ家系と言える1杯です。
通う程、食す程に深みが理解できると感じました。

ご馳走様でした！

退店時は外待ち5名。
あ、、先頭の年配ご夫婦が次の2名か。
お待たせしました、2番、3番へどーぞーー。