宇都宮の課題店
人気店の３号店は背脂ギタギタ

手揉み醤油→洋風シャレ塩といただいた後は、宇都宮でもう１杯食べるか茂木に移動しようかちょっと考える。
しかし、この店のページを開いたら、自分が登録していたことに気付いたので、行かねばと思い来た次第。
この店は、店舗情報によると、「中華そば つけ麺 村岡屋」さんの３号店とのこと……って、自分で書いたんじゃん。
ボケたのか、記憶が……。

店は、前店から８kmほど南南西の通り沿い。
駐車場の完備された一軒家に見えるが、２階にはヨガスタジオなんかが入ってるようだ。
「中華ソバ 俊麺製麺所」さんの居抜きなんだね。
Google Maps さんのストリート写真は、まだ俊麺さんのままだった。
入店すると、店内は８割ほどの入り、女性店員がお出迎え。
厨房のスタッフは男性３名、勢いのある系列らしい活気がある。
券売機に向かうと、メニューは、「ラーメン」と「ニボシラーメン」の基本２種で、それぞれに特製がある。
「アブラソバ」のボタンもあったが、この日は×印だった。
ここはまずデフォをと、ラーメンの方を選択し、ボタンをプッシュ。
勢いで生玉子も付けてみた。
800円＋60円、計860円也。
背脂の量は「ナシ、少なめ、普通、ギタギタ」から選択できる。
お姉さんに券を渡しながら、「ギタギタで。」と告げる。
けっこう時間がかかり、券を渡してから15分ほどで提供されたのは、雪のように降り積もった背脂が印象的な、文字通りギタギタな一杯。

麺は、低加水の平打ち太さ縮れ。
灰分の高い粉を使っているのか、茶色っぽいゴワゴワ仕上げ。
こりゃ二郎の麺だね。
ワシボキ食感と、小麦の香り高い旨味がすごい、噛み応えのある麺だ。
スープは粘度の低い豚醤。
大量の背脂が加わるので、これまた最初から二郎系っぽい。
ニンニクが合いそうだと思い、卓上を見ると、おろしニンニクがあったので早めに入れてみた。
あらら、完全に味わいはアレのヤサイ抜きだわ。
背脂は細かいから見た目はこっちの方がオシャレだが、ねぎ以外のヤサイがない分、こっちの方がジャンクじゃなかろうか。
具は、ねぎ、海苔、メンマ、チャーシュー。
ねぎはラーショっぽい刻み。
背脂まみれのねぎってなかなかいいね。
メンマはちょっと硬かったかな。
これでチャーシューがよければもっと採点は伸びたと思うが、明らかに普通の肩ロース煮豚で、厚みもそれほどではないし、あまりやわらかくもない。
これで、脂が適度に入った厚みのあるほろやわ豚とかが入ってたら、もっと採点は跳ねたのだが。
まあ、背脂が多いから、チャーシューも脂が多かったらしつこすぎるのかもしれないが。
麺量は150gオーバーといったところか。
完食完飲。

ワシボキ食感の太縮れ麺使用、背脂がこれでもかというほど振りかけられたネギダク豚骨醤油。
味のイメージは、二郎系のヤサイ抜き、その代わりにねぎダク。
スープが温いとの所見も散見するが、言われてみれば……と言う感じ。
背脂が多いと刺激が和らぐので、そう感じるのかも。
個人的にスープ温度はあまり気にならないので、そこはノー問題。
とにかく、マイ登録店に来られてよかった。
すっかり忘れていたが（笑）