「麺 一直」さん
初訪です
平日11時過ぎ頃の到着で中待ち4組
ちょうど自分達から外待ちになりました
外待ちの場所にはストーブがあったがちょ〜風が吹き抜けるのでほぼ意味ナシ！マジ寒かったね
20分くらいで店内へ
お目当ての


つけそば【ゆず醤油】 (1,000円)をポチっと


まずは麺
美しい麺線ですね
見た目だけでちょ〜美味しそう
自家製のやや高めな加水率の中太麺ストレート
しっかりと冷水で〆られた
ツルっとして強いコシのある麺です
程よい小麦の甘さが感じられちょ〜旨い
並なので麺量300g
大盛りにすればよかった


つけ汁は
濃琥珀色した少し甘味のある醤油清湯で
少し油が厚めに覆っていますがオイリー感はそれほどなく
鶏、豚出汁の旨味がしっかりと感じられます
節や魚介系も程よくサポートしつつ
カエシの醤油ダレは芳醇な香りとキレがあり
柚子の皮がほんのりとした香りと清涼感を与えてくれます
塩分濃度はやや強めで
味わいはまろやか
強めの醤油感とじんわり感じる動物系と魚介が効いた甘味のある旨コクな清湯スープですね
この旨味と甘味と酸味の絶妙なバランスがいい


具材は
つけ汁にチャーシュー、挽肉、ネギ、メンマ、柚子の皮
チャーシューは豚肩ロースで柔らかく味付けもしっかり
挽肉は甘味がありけっこう量が入っていて食べ応えありますね
柚子の皮はいいアクセントです


割りスープしないで完飲完食です
特に麺が美味しくて印象に残りました
つけ汁の甘味が少し気になりましたけど好みの問題かと
次は塩や味噌系のつけ麺が気になる
美味しかったです
ご馳走様でした