いたのーじ
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コメント
うーむ、店主は実力充分ながら、ラーメンとしては満足できなかったのですね。
早くラーメンの世界に慣れて欲しいものです。
まなけん | 2022年1月23日 13:41いたのーじさん、こんにちは。
豚仙人や藤沢二郎のある通り沿いのお店なんでｓね。
和に振り切った淡麗系という感じで狙いは面白そうですが、好みは分かれそう。
ぬこ＠横浜 | 2022年1月23日 14:53こんにちは！
やはり餅屋は餅屋なんでしょうか？
確かに拘りはしっかりある感じですが。
僕は手前のあの店(笑)かな・・です。
eddie | 2022年1月23日 14:56こんにちは！
和食でミシュラン獲得経験あろうがラーメンで成功すると限りませんからね🤔このいたのーじさんの得点が表す通りでラーメンらしさを感じれないのは残念でしたね😔
川崎のタッツー | 2022年1月23日 15:26まなけんさん。こんにちは。コメントありがとうございます。本文には書きませんでしたが、こちらの店主は他の人気ラーメン店の食べ歩きはされていないのかな？と思いながら食べていました。
いたのーじ | 2022年1月23日 16:25ぬこ@横浜さん。こんにちは。コメントありがとうございます。自分も淡麗系が好みなんですが、物足りなかったです。もっと年をとったら美味しく頂けるかもしれません。
いたのーじ | 2022年1月23日 16:28eddieさん。こんにちは。コメントありがとうございます。食べ終わっても空腹感がありました。次男の名前の店で連食も考えましたよ。(笑)
いたのーじ | 2022年1月23日 16:30川崎のタッツーさん。こんにちは。コメントありがとうございます。ひとつひとつのパーツはとても良かったですよ。和食の経歴や実績を活かしてブラッシュアップに期待ですね。
いたのーじ | 2022年1月23日 16:33新店初レビューおめでとうございます。
精進料理への例えに、なるほどと思いました。
私が通うユーリーさん＠北綾瀬も和食畑ですが、
オイル・アニマルレスの魚介限定でも物足りはなく、
出汁引きの巧みさが伝わります。
おゆ | 2022年1月24日 12:29物足りはなく→物足りなさはなく
おゆ | 2022年1月24日 12:30おゆさん。こんにちは。コメントありがとうございます。やはりスープの押しが自分には足りなかったのが一番ですね。ユーリーさん＠北綾瀬はBM中ですのでオミクロン君がいなくなったら攻めてみたいです。
いたのーじ | 2022年1月24日 15:51おゆさん。わざわざ訂正コメントありがとうございます。
いたのーじ | 2022年1月24日 15:52うぬ・・・
＞ミシュラン獲得経験もある
経歴が邪魔してましたかね。ラーメンはある意味「オゲヒン」さも
必要ですよね。
さて来週、コッチ方面にようやく2泊できそうです。
本も買って何処へ行こうかと悩んでいます。
いたさんの過去ログ、参照にさせていただきますね。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2022年1月27日 18:27ぶるぢっちゃんのウワサの町中華さん。こんにちは。コメントありがとうございます。おや、こちらにこられるのですね。どの店を選ばれるか、また、レビュー楽しみにしています。
いたのーじ | 2022年1月28日 11:55
ラーメンのレシピは、鯛の出汁をメインとして数種類の塩・白醤油・魚醤・宗田節・鯖節・煮干みたいですよ。表題（1,000円）を発注です。約４分で提供。
魚介出汁の香り…
先ずはスープから、カエシは角がなく円やかなんですが、塩分濃度はかなり低く、出汁感も希薄。旨みを探して追いかけるように味わう。かろうじて魚介出汁がメインに感じました。
続けて麺、見た目色白、食べてみると、しなやか且つ柔らか。カンスイ臭は感じないのですが、割り箸が高級品のようで木の佳い香りがします。逆にこれが麺を食べる邪魔になってしまいますね。残念。
また、足が早いものでした。
具も上品です。レアチャーシュー・海老ワンタン・海苔・糸唐辛子・白髪ネギ・ニラペースト。
このスープに白髪ネギや糸唐辛子の相性は厳しいです。レアチャーシューと海老ワンタンは味つけ控えめで素材重視と推定され海苔も良質。
ニラペースト（ニラを細かく刻んだもの）に関しては店側からの説明文（店内写真）によりますと、味変として楽しんでもらう趣旨のようです。混ぜてみると味変というより、野菜の青臭さ（臭くない）が若干出てくるだけでニラ特有のクサウマ感はありません。逆にクサウマ感が出てしまったら撃沈でしょう。高級なニラなのかな？
固形物およびスープ完食です。ご馳走様でした。
全体的な感想は、肉や魚介はあるけれど、精進料理を食べた感じでした。店主の経歴や実績から、和食の美徳を主張しているかもしれませんが、それをそのままラーメンにしている印象を受けました。
もっとも高級料理なんぞ知らない駄舌なワタクシの感想ですが、ラーメンらしさが欲しかったです。物足りなかったな。
湘南焼きめしもメニューにありましたが、合わせて1,600円になってしまうためコンビニでパンを買ってお腹を満たしました。