14時少し前に到着。店内待ち4名に接続し、少し待ってから着席する事が出来た。店内は適度なスペースを有し、厨房、壁、窓に対面するカウンター席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。店主さんと女性1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。着席後、10分以上待ってから配膳された。

スープは塩清湯。表層に液体油が浮かべられている。
飲んでみると、鯛を主体とする魚介系の風味旨みがしっかりと主張。派手さや強い押し出しは無いものの、口中にジンワリと豊かに広がる上質の出汁感を存分に味わう事が出来て文句無し。
ラーメンとしてはかなり動物系の出汁感が希薄で最初は物足りなさを覚えるレベルだが、液体油のフォローが奏功して食べ進める中にあまり気にならなくなったのは、設計の妙と言えるだろう。
塩分のトガりもキッチリと抑えられているが、出汁感とバランスを取りつつ十分に味を引締めており絶妙。
全体として和風の上質感溢れる味わいに仕上げられており、ラーメンよりもお茶漬けにマッチしそうな方向性だと思う。
終盤、カウンター上のミル付き白胡麻、黒胡椒を加えてみたところ、違和感無く良い味変になってくれた。

麺は、ストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しなやかな質感の中に適度なコシが残されており絶妙。表面の平滑性とムニムニという歯応え、潔い破断感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは大きめのロース肉が1枚。低温調理によるものだが、終盤に食べたのでスープの熱が通っていた。上質の肉が適度な食感、控えめな味付けに仕上げられており美味。
その上には、白髪葱、糸唐辛子、ニラペースト（粉末）が乗せられる。白髪葱は、この一杯の中だと少し存在感が強過ぎる印象。ニラペーストは、終盤に全体に混ぜ込んだが、風味が強過ぎず良い味変になってくれた。
海老ワンタンは1つ。餡の海老の練り物がプリプリしていて美味。
他に、風味の良い焼海苔1枚が添えられる。

独特な味わいだが、キッチリと丁寧に作り込まれている事がよく伝わって来て大いに楽しむ事が出来た。値段設定の高さを勘案してこの点数とするが、今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。