まなけん
本格鯛出汁らーめんうしおの他のレビュー
80点
92点
83点
70点
100点
尼茶(血圧やや良化^^;）
saima
Tamagooo
Avalonまなけんさんの他のレビュー
75点
80点
75点
90点
85点
コメント
色々コロナ禍で苦労されたんでしょうね。
上品な感じで美味しそうですが、
メニューの少なさが気になります。
NORTH | 2023年3月22日 06:52元ミシュランシェフのお店ですか。
これはノーマークでした。
ＢＭしておきます。
RAMENOID | 2023年3月22日 06:59どもです。
ミシュラン店だったのに思い切りましたね😝
見た目はじんわり系かと思いましたが
ニラのペーストはスープを支配しそうですね😅
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年3月22日 07:24ちょっと割高な感じですが
高級食材の鯛ですから
これくらいの価格設定なのでしょうね。
上品なスープ。そそられます。
YMK | 2023年3月22日 07:56Northさん、
メニューの少なさは気がつきませんでした。
まあ一点集中ということで。
まなけん | 2023年3月22日 09:21RAMENOIDさん、
難点は遠いことです。
まなけん | 2023年3月22日 09:22ガッチャマンさん、
その通りです。
なので投入は終盤にしたほうがいいですね。
まなけん | 2023年3月22日 09:23YMKさん、
食べてみるといい食材を使っていることが想像でき、割高感はありませんでしたよ。
まなけん | 2023年3月22日 09:24まなけんさん、こんにちは〜
シンプルなラーメンですが、店主さんの技量が光ってますねぇ〜上品そうなラーメンにニラペーストがどんな効果をもたらすか気になります。
ゴブリン | 2023年3月22日 09:27まなけんさん、こんにちは。
お、ラーメン二郎 湘南藤沢店の近くにこんなお店があったとは。
最近、藤沢で降りてなかったのでノーマークでした。
淡麗そうな鯛出汁にニラペーストで一変するというのも面白そう。
これは次回、藤沢に行った時に狙ってみたいですね。
ぬこ＠横浜 | 2023年3月22日 09:38まなけんさん
おはようございます。
一芸に秀でた方は路線を変えても光るものがあるようですね。
シンプル。自分も学びます（汗）
りょうま | 2023年3月22日 09:50こんにちは。オープン当初に食べましたが、響きませんでした。
ブラッシュアップした様子ですので、再訪してみたいですね。
いたのーじ | 2023年3月22日 10:15こんにちは。
鯛がガツンと効いた鮮魚系スープは単体でも完成度高そうですが、ニラを入れるのが面白いですね＾＾食べてみたいです！
poti | 2023年3月22日 11:09こんにちは！
すっかり作り込まれてレベル高い感じですが・・・
ＣＰもそれなりですね～
eddie | 2023年3月22日 13:24気になるスメルがないのは、
鯛のアラとかの下拵えが良いのでしょうね。
香味油は植物性でアニマルレスっぽいでしょうか。
おゆ | 2023年3月22日 15:26まなけんさん、こんばんは。
和食の世界では魚の出汁のことを潮(うしお)と呼んでいてそこからこの屋号になったとか。
かなり出汁に凝っているみたいですね。
遠出して行く価値はありそうですね。
ケーン | 2023年3月22日 19:08こんばんは。
そのままでも十分美味そうですが、鯛にニラペーストってのはすごいアイデアですね。
確かにこのスープは飲み干すしかないです。
A.U | 2023年3月22日 20:37ゴブリンさん、
ニラペースト、強力でしたよ。
まなけん | 2023年3月22日 20:37ぬこさん、
二郎からは目と鼻の先です。
まなけん | 2023年3月22日 20:38りょうまさん、
ミシュランシェフからラーメン屋は、よほど覚悟を決めないとなかなかできないですよね。
まなけん | 2023年3月22日 20:39いたのーじさん、
Review拝見しております。
いたのーじさんは潮らーめんでしたよね？
メニューの違いかもしれませんね。
まなけん | 2023年3月22日 20:41Potiさん、
ニラペーストって初めて経験しました。
まなけん | 2023年3月22日 20:41Eddieさん、
決して安くないですが、割高感はありませんでした。
まなけん | 2023年3月22日 20:42おゆさん、
下ごしらえにはシェフとしての長年の経験が生きているのでしょうね。
まなけん | 2023年3月22日 20:43けーんさん、
そう思います。でも藤沢は遠い．．．
まなけん | 2023年3月22日 20:43A.Uさん、
このスープを残すのはもったいないです。
まなけん | 2023年3月22日 20:44こんばんは☆
湯本から横浜までは箱根駅伝コースでしょうか。
鯛出汁って聞くと穏やかなスープを想像してしまいますがコチラはパンチがあるんですね。
味変のニラペーストも唯一無二じゃないでしょうか。
行きづらいエリアですが覚えておきます！
ノブ（卒業） | 2023年3月22日 20:56ノブさん、
鯛出汁って自動的に淡麗をイメージしてしまいますが、こちらのはインパクトありました。
まなけん | 2023年3月22日 21:10まなけんさん、こんばんは。上品な鯛出汁ラーメンにニラペースト 意外な組み合わせですね。気になってしまいました。
のりっぺ | 2023年3月22日 21:36のりっぺさん、
味もいいですが、個性も光りますよね。
まなけん | 2023年3月22日 23:22まなけんさん、おはようございます。
おっと良さそうな店ですね⤴⤴⤴
しかもラーメン二郎 湘南藤沢店の近くなら行く動機もバッチリです(* ｰ̀ ֊ ｰ́ )و✧
ひゃる | 2023年3月24日 08:30ひゃるさん、
二郎からの連食はありかもしれませんね。
まなけん | 2023年3月24日 08:59こんにちは！
ミシュランシェフだけあって上品の一杯のようですね👍
藤沢まで出ると、去年食べた大満足の「鴇」に再訪してしまいそうです😅
川崎のタッツー | 2023年3月27日 16:40タッツーさん、
「鴇」上質ですよね。
でも個性という点ではこちらの方が上かもです。
まなけん | 2023年3月27日 22:31
今日は箱根湯本まで電車で行き、そこから横浜までチャリンコで戻る途中、中間地点のこの店を訪問です。店には11:40頃に到着、先客3、後客2でした。ちょと奮発して表題をポチし、暫し待ちます。この店の店主さんはもともとミシュランシェフで、ラーメン屋に衣替えしたとのこと。期待が膨らみます。
10分ぐらいで着丼です。シンプルな外観ですねえ～。ではスープからいきましょう。おおっ、鯛の旨味全開ですねえ。鮮魚系と思われますが、臭みはほとんどありません。上品ですが、パンチのある良いスープですね。
麺は中細のストレート麺で柔らかめの茹で上がりです。最近のラーメンではあまり見ない麺ですね。
具の鯛の切り身も旨いですよ。半生でスープに付ける時間によって食感が変わっていきます。
途中、すりごま、胡椒で味変。次いで添えられたニラペーストを投入すると、印象が全く変わります。辛味も加わりこいつはインパクトのある良い味変ですね。
このスープは残せません。完飲完食Finishです。
上品ながら主張の強い一杯。ミシュランシェフの技が光るといった感じでした。