2022-13杯目
🍜○セメント系中華そば
🏠一品保(いっぴんたもつ)
🗾兵庫県神戸市中央区三宮町1-9-1
🏢センタープラザ B1F
🚉神戸三宮駅 🚶2分
💤水 Wednesday
営業情報告知：皆無
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2022/1 土曜昼 初訪問
 
居酒屋“炭火居酒処一品保”がラーメンに転身され
約1年前オープン
13時過ぎに訪問
こじんまりしたお店、席数は5〜7ぐらいに先客3名
L字カウンターの角付近に着席

○セメント系中華そば¥850

アゴ、さば節、かつお節等の煮干し系と鶏ガラやモミジ、香味野菜などの鶏系のWスープというのがこのお店の基本形らしいのだが、
こちらはドス黒く煮干しを大量にぶち込んだ系
底にはガラがザクザクたまる
 
濃密な煮干しが臭み無くええ感じにスープ採れてそうなのに、返し入れ忘れ？ってぐらい塩味乏しく味は乗ってこない🤣
煮干しは濃いけど味うっす〜
麺は約1.5mm断面の低加水ストレート麺
パツンとした食感は、スープと相性良さげ(塩味あれば)
具材は、豚バラチャーシュー、つくね、タケノコ、紅芯大根、皮ワンタン、梅干、海苔、ネギ
塩気強いチャーシューがベストマッチ✨
この一杯のクライマックスはここにあった
ふっくらしたつくねや絶妙味付けのタケノコもさすが料理屋と思わされる♪
梅干は意図よく分からんかったけど😅