mocopapaのラーメン日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12723948207.html

1月下旬、早稲田の新店【麺割烹　九心】を訪問。
地下鉄東西線早稲田駅から徒歩5分くらいの住宅街にありました。
場所は人通りも多くない住宅街なので立地は厳しい場所ですね。歩道が広いのは良いです。

「厳選素材にこだわった、素材を生かした調理法　海の幸、山の幸、鎌倉野菜、銘柄　鶏豚牛」と店頭に書かれています。

店頭のA看板に新登場の文字！

【鎌倉野菜牛すじ　辛味噌つけ麺】の文字。これで決まりかな。

外壁のメニューを見ると、麺は牛骨塩、塩、海老塩、醤油、味噌の5種類で後はトッピングと鎌倉野菜。

割烹食事は、①真鯛の胡麻　出汁茶漬け　②うなぎのかば焼き出汁茶漬け　③真鯛の炊き込みご飯　スープ掛けの3種類

テイクアウトを見るとくえ、すっぽん、ふぐ(◎_◎;)
店主さんは明らかに和食出身ですね。

入店するとちょっと不思議な空間。
裸電球があったり、行灯風の照明があったり。
テーブル椅子はパイプ。どこかの飲食店の居抜きっぽいですね。

店内は奥が厨房でその前にカウンター席が4席ですが1席はお盆置き場で実質3席。
2人卓×5で店主さんと奥様？の2人体制。
カウンターの上には幕？が張られています。

各席にはお盆の上に箸とレンゲがセットされており、おしぼりとペットボトルのお水がサービスされます。口頭で「つけ麺お願いします」とオーダー。


少し待って着丼です！
麺の色にビックリ(@￣□￣@;)！！　真っ黄色！！！
鎌倉野菜がカラフルですね。

麺皿のトッピングは、鎌倉野菜（カブ、大根、ニンジンなど）、ローストビーフ（宮崎牛）、メンマ、味玉半分。
つけ汁は牛スジのつけ汁ですね。中央にはネギ。

細かく刻まれた牛スジ肉がタップリ入って辛味噌味なんですね。
そのまま少しいただいてみましたがピリ辛牛スジが美味しいです。

麺は真っ黄色の中太ちぢれ麺。
水切り確りなんですが、麺がくっつかないのが不思議です。
良く油を絡ませているお店もありますが、油は無いようです。
実際はわかりませんが、茹で置きのような感じでした。


麺をつけ汁に浸けていただきます。

ずずずぅぅぅううう～｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯまいぅ～～♪

つけ汁は中々美味しいのですが、麺が駄目でした。
もさっとした食感で小麦感もなくコシもあまり感じられず。
どうしてこの麺を選択したのか不思議です。
麺は千切れやすく、最後の方は短い麺が結構溜まっていました。

つけ汁は粘度があり濃厚な辛味噌に牛スジ肉が絡む濃厚好きな人は嵌りそうな美味しいつけ汁で、これをつまみにお酒が飲めそうです。
麺をどっぷり漬けて牛スジ肉をたっぷり絡めとっていただきます。ｻｲｺｳヽ(o’∀`o)ﾉﾔｰﾝ♪

これで麵が美味しかったらかなり好みなんですけどね。

トッピングのローストビーフはこの日は宮崎牛との事。
ローストビーフは美味しく仕上がっています。✲ﾟ｡.(✿╹◡╹)ﾉ☆.｡₀:*ﾟ✲ﾟ*:₀｡m

メンマは汎用品かな。今一でした。

鎌倉野菜は全て生でカットしたもの。
美味しくいただけるものもありましたが食感が硬すぎて食べにくいものが多かったですね。

以前、恵比寿の蔭山楼で鎌倉野菜をいただいた時は、蒸籠で蒸されて美味しかったので寒い時期は考えたほうが良さそうです。

味玉は半分ですがあると映えるし嬉しいもの。　٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪
半熟度合いも良くて美味しかったんですが、これで暖めて出してくれたらもっと美味しく感じたことでしょう。

麺量は220gとの事で完食。つけ汁は少し残ったのでスープ割でいただきました。

店名に麺割烹をあったので興味津々で伺いましたが、色々研究の余地がありそうです。

割烹食事が3種類用意されており、推測ですがそれが一番の売りじゃないのでしょうか。

ならば麺と小丼のセットを作ったほうが良いと感じました。
自分も真鯛の胡麻　出汁茶漬け　かうなぎのかば焼き出汁茶漬け　の小丼があったら食べていたと思います。

和食の世界からラーメン界に飛び込んできてまだ慣れていない感じですね。
場所も住宅街で良いとは言えず、味で勝負でしょうから頑張って欲しいですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ