三鷹に続く２号店が一昨日２日にオープン、月・水・金という変則営業、しかも飲み屋さんの二毛作なので昼の２時間のみ。こりゃ、並ぶなと、１２時１０分に店着。
地下の入り口に向かって８人ほどの列、予想より楽そうなので一安心、さっそく接続。
地下の入り口上に杉玉がぶる下がっていて、飲み屋さんらしい演出あり。１５分程で店内待ちへ、暖房がガンガン効いていて嬉しい、店内は落ち着いた割烹風な飲み屋さん、洒落ています。
５分程で着席。券売機は無く口頭で女性スタッフ（奥さん？）にオーダー。醤油もあるけれど、メニューの先頭が「塩」、やはりこれでいきますよね。
厨房は見えず、料理が完成するとご主人が奥から運んできています。
１０分弱で着丼、脂身たっぷりのチャーシュー、太メンマに海苔、三つ葉？がトッピング。
麺は京都の麺屋棣鄂の中細ストレート、加水率は中ほどでしっとりとした大人の麺な感じ。
４種の煮干と５種の節スープに帆立、浅利の魚介を合わせた煮干清湯、コクがあり実に旨い。
アニマルオフのメニュー（チャーシュー除く）だけれど、十分脂も感じるし、魚貝も感じる、このスープ旨いなぁ、醤油も食べなくっちゃ。