土曜の昼、高円寺のはやしまるさんに行ってみました。
たまたま行列のない時間帯に入店できましたが、コロナ禍でも人気は安定しているようです。老舗ならではの肩ひじを張らない感じの緩やかな雰囲気がよいですね。

味噌わんたんめんにゆでキャベツをトッピングして注文。以前は冬季限定だった味噌ですが、いまは通年でいただけるようです。

焼味噌タイプの調理方式ではありませんが、スープを注ぐ前に、丼に生姜をたっぷり目に入れております。生姜はその都度、おろしがねですっているようです。
まろやかで優しい味わいの味噌スープです。何かスパイスのような下押しもあって、深みも感じられます。純すみ系などとは異なった穏やかなテイストですが、ベースの和風出汁がしっかりと効いているのでしょうか。
もっちりとしていて柔らかいツルツルの太麺も、味噌味にはよくはまってますね。ワンタン、チャーシューもさることながら、濃い目の味付けのコリコリのメンマもクラシックな感じですがよいですね。今回、初めてトッピングしたキャベツも味噌スープによくあっておりました。
はやしまるさんならではといった感じの味噌ラーメンを堪能できました。中央線沿線に住んでいれば、頻繁に通いたくなるお店ですね。