1/30（日）17：25　前0後2　

マスク着用の男性1女性2切り盛り。右手に消毒液と券売機。背後に壁がないので、換気はよさそう。カウンターには仕切りあり。

これでもかというぐらい煮干しをぶち込んでいても味わい的には煮干し一色にならず、奥に感じる旨味は結構カラフルな印象で、相変わらず引きが強い。ガッツリ煮干しの中でも、煮干しの武骨な旨味の出し方と醤油だれとのバランスは自分好み。表層の油は多く、ややオイリーだが、不思議としつこくは感じない。塩分濃度は高い。辛味だれはデフォでも多めに感じたが、ニボの風味を損なうことなく、ピリ辛よりも一段上の辛さが広がる。

麺は太麺の平打ち縮れで、配合を変えたのか、以前はもう少し多加水なもちもちしたものだったような気がするが、ボツボツと切れる感じで、肩透かし。いったん麺は2枚。こちらも以前よりももっちりさが減ったような気がした。ちなみに、以前は「いったんも麺」と言っていたが、最近はHPでも「いったん麺」となっている。クレームでも入ったのかな。

具は、小口切りのネギ。中厚のロース系が3枚。低温調理物らしくしっとりとしておいしかった。煮干しが一尾。

ガッツリ煮干しでも、起伏に富んで幅のある味わいの一杯だった。