Item: 啜磨専科
Rating: 81
Author: さぴお

81点

僕にとっての金銭的余裕の基準は『月に100杯のラーメンをお金のことを気にすることなく食べられる』
どうも、さぴおです。

■G麺7系列　2種合盛りの塩つけ麺ブランド

上大岡エリアを支配しているラーメン勢といえばG麺7。
実はこの日はラーメンデータベース全国通算227位の『川の先の上』目当てでやってきました。
こちらもG麺7系列。食べログ百名店でもあります。
通し営業で使い勝手のいいお店ですが、まさかの定休日にやってきてしまいました。

ということ連食先に予定していた同じくG麺7系で食べログ百名店のこちらへ。
同じ最寄り駅に同じ系列で食べログ百名店が2店舗もあるだなんて…
食べログ百名店イーストは東京を除いた東日本全域が対象なので、
ちょっとこの系譜に優しすぎませんか？

といっても本尊の『G麺7』をはじめ
『ロ麺ズ』『啜乱会』『G麺7-01』は選出されてないからバランス取れているのかな…。

上大岡から鎌倉街道沿いを南下していくとこちらがあります。
外観はなんとなく『貪瞋痴』に似ているかな。なんとなくですよ。

食券機を見ると
『ザ・塩つけ麺(温)』『ザ・塩つけ麺(冷)』『らうめん正油』『汁無担担麺』『限定』

塩つけ麵が筆頭メニューとは…なかなかやりますね。
ラーメン店多しといえど、塩つけ麺で美味しいと僕が思うお店は本当にごくごく少数…。
塩の名店と呼ばれるお店でもつけ麺は「あれ？」って思うことが多いですし。

店内は狭いね。後ろを通りのがやっとです。
バックや手荷物は上に入れる棚がありますので、そちらに。

食券を渡せば提供は順調です。

●実食
麺はおっと2種盛りなんですね。
写真ではわかり辛いですが白い麺と蕎麦のように黒い麺が入り乱れていますね。
普通はきっちり分けているものですが、あえての混ぜスタイルなんですね。

そして鰹出汁水に浸っています。

麺からいただくきます。
白い麺は国産小麦の風味と甘さが広がり、瑞々しいものですね。
黒い麺はムツンとした歯切れと香ばしいような小麦の風合いが印象に残ります。

つけダレは節などの魚介や乾物が効いた和出汁なつけダレ。
どことなく椎茸の旨味が印象的かな…(不使用だったらすみません)
この魚介を推していくのは系譜ならではでしょうかね？
G麺7に伺ったのがはるか昔すぎてよく覚えてませんが、あちらは追い節がキメ手だった記憶。
ここで系譜の特徴に触れながらレビューできれば深みが出るのですが、未熟です。

塩気はかなり高めですね。ちょっと塩気が直線的かな。
塩っぱくなってしまうのは塩つけ麺の最大の弱点に思います。

麺丼側いは鰹ペースト？のようなものが海苔の上に載っています。
鰹出汁水にペースト。
受けるつけ麺に多く共通している味変のギミックを落とし込んでいますね。
そして和風出汁で全体をまとめ上げているという一杯。

トッピングはチャーシュー2種。
メンマ、海苔、鰹ペースト、ネギ、三つ葉。

少し長めの三つ葉が和風なアクセントをもたらしてくれますね。

ラストは鰹出汁水をつけダレへ入れて完食へ。

ごちそうさまでした。