２月某日、おやつ、本日は休み。そこでゆっくりとスーパー銭湯「林檎の湯屋　おぶ～」に浸かる。３時間ほど寛ぎ退館。そこの「NATURAL DINING 然」でブランチを食ったが、腹が減り、発汗での塩分補給も兼ねてのおやつに突撃したのはこちらの店。

松本駅前の飲食店が軒を並べている「ヴェルデ通り」の一角にある「おおぼし 上田本店」の支店。ＲＤＢ新店登録後、私的新店突撃猶予期間の３か月を経過した上、グルメ情報誌「どうずら」でワンコインでのお得なラーメンにあり付けるので突撃してみる。

１４：３５着、先客２名、カウンター席に着座、後客１名。取りあえずカワイイおねーさんに「どうずら」で、“ばりこて白”（８３０円税込）が５００円になるページを開いて注文する。

この一杯、「当店一番人気！！基本のらーめん！」と言う品。ところで「おおぼし」はラーメンも美味いのであるが、もう一つ素晴らしいところに社員教育が行き届いている事がある。こちらの店も、新人らしきにーちゃんもしっかりと声掛けがあり、あっ晴れだ。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、ブラックペッパーの塗されたチャーシュー、ナルト、メンマ、刻みネギが、背脂がビッシリと張られた豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。背脂がたっぷりでそれに伴うラード層もありながらも、不思議と過剰なオイリーさが無く、背脂の甘味と旨味に加え、ベースの豚骨スープは炊き出し感がありながらも豚クサミが抑えられ、まさに豚の旨味が炸裂している。合わせられた醤油のカエシの塩分濃度はやや高めも、香ばしさのある背脂の旨味が塩味を中和し、薄口醤油ベースと思しき醤油の塩味の効いた旨味たっぷりの豚骨醤油スープを形成している。課長のウマミも効いている。背脂たっぷりで旨味たっぷりの実に美味い豚骨醤油スープである。

麺は断面四角でゆるいウェーブのかかった太麺。茹で加減やや硬めが丁度良く、歯切れ感もあるツルツル、モチモチとした食感が凄くイイ。背脂も絡まり、旨味たっぷりの豚骨醤油スープも良く絡む。実に美味い麺である。因みに安曇野「おおぼし 安曇野店」に併設の「三森製麺」の自家製麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーを直前に炙ってあり、加えてブラックペッパーのプチスパイシーさが輪をかけて香ばしい。味付けも良く、脂身もジューシーで実に美味い。ナルトはおおぼし印のオリジナル。柔らかくて美味い。メンマ薄味付けの柔らかサクサク食感、これも美味い。刻みネギはシャリシャリでフレッシュな薬味感が効いている。

スープ完飲。休日のスーパー銭湯揚がりの塩分補強にも突撃したこちらの店での「ばりこて白」。それは背脂大好き「セアブラー」としては、好みの背脂たっぷり、旨味もたっぷりの豚骨醤油スープに、モチモチの太麺、そして香ばしい炙りチャーシューなどの装備のこちらの一番ウリの一杯。ショバ代のせい？他店と違って半味玉の装備は無かったが、背脂の甘味に裏打ちされたおおぼしならではの豚骨醤油スープの旨味はこちらでも万全で実に美味かった。この「ばりこて白」、私的には至福の豚骨醤油ラーメンの一つである、、、