Item: 麺屋 上々
Rating: 86
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

86点

3連休のとある日、晴天に恵まれたため電車で都内へ。
放射冷却の影響で氷点下まで下がった朝に早く家を出て、連れの計画に則り「東京イラスト建築さんぽ」に掲載されている建物を巡ります。
まずは8時から営業している銀座の「気品あふれるクラシカルカフェ」で格安のモーニングを堪能後、錦糸町へ移動して「老若男女に愛される癒やしスポット」と銘打つカフェを訪問します。
次にかつての人気ドラマ「陸王」のロケで使われたシューズショップへ立ち寄り、1度見たら忘れられないインパクトあるデザインのすみだ北斎美術館も回れた彼女が大満足🤩
充実した気分で3軒目のカフェへ向かう前に、交換条件の昼ラーすることに。
2軒目のカフェで名物のホットケーキを堪能した連れには、近くのマックで待機してもらいます。（アリガト❤）

目指したのは、蔵前駅近くのコチラ。
2020年の新規開店当初から麺友さんのレポを拝見しBMしていましたが、ようやくの初訪問を果たします。

13時半頃到着すると満席で先並びが4名。
先に食券を購入するシステムに従い店内へ入ろうとすると、表のPOPに鴨全粒粉醤油まぜそばなるものを発見。
当初デフォのラーメンを頼む予定でしたが、急遽予定変更して外の列に接続します。

15分くらい待ってカウンターの空き席に案内され、店内を見回していると10分弱で着丼。
写真を撮って、いただきマース！

タレは、汁なしにしてはやや多め。
他のメニューと同様、出汁を丸鴨と水だけで仕立てていると思われます。
合わせるカエシは、岡直三郎商店の生揚げ醤油と本溜り醤油をブレンド。
そのままではやや単調ながら、卓上の山椒ピュアオリーブオイルをを投入するとピリッと引き締まります。
さらにローリエを漬け込んだ穀物酢を振りかけると、爽やかな風味が加わりウマ〜イ！

麺は中太の縮れで、量は350gとボリューミー。
先達のレポによると、菅野製麺所から取り寄せてるらしいですね。
メニュー記載の通り、随所に全粒粉がチラホラ。
加水控えめなパツパツの食感で、しっかりタレと絡んできます♪

具は白ゴマ，刻みネギ，刻みノリ，小松菜，メンマにチャーシュー。
白ゴマや刻みネギは、清涼剤としての役割を果たしています。
極太のメンマは、見た目と対照的に柔らかな食感。
鴨チャーは丁寧に真空低温調理し栄養素と旨みを最大限に封印しており、炙り具合が抜群で2枚も乗ってるのはお得ですヨ(^^)/~~~

店主さんは本郷三丁目や錦糸町の人気店で修業されただけあって、鴨の取り扱いに長けているように思えます。
アクリル板が片隣との間にしかないのは気になりますが、黙食に徹すればノープロブレム。
再訪のチャンスがあれば、塩も味わってみたいっすネ😊

続く…

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2022年2月20日 18:41投稿（2022年2月20日更新） | コメント (22) | このお店へのレビュー： 1件

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ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さんの他のレビュー

地元なのに北斎美術館は未訪です😅
スカイツリーも登ってないし。。。
ここは初訪で全然響かなかったので、再訪してないです。
このメニューは良かったみたいですね、

NORTH | 2022年2月20日 18:58

こんばんは
しかし、朝早くからの行動でしたね
氷点下な寒さはキツそうですが
後々、あの時は寒かったねといい思い出話になりそう
スタート早いと人も少ないし色々と回れそうだし
この日もいい休日、そして奥様感謝ラーメンでしたね

キング | 2022年2月20日 19:14

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん、こんばんは！

山椒のピュアオリーブオイルとは気になります。醤油の混ぜそばには
良いアクセントなりそうです。鴨肉も旨そうですね～。

なまえ | 2022年2月20日 19:34

こんばんはぁ～♪
私は冷やしをいただきましたが、このお店は中々良いですね。
鴨肉が美味しかったのを覚えています。
このまぜそばも美味しそう。350g食べて続く。。。(笑)

mocopapa | 2022年2月20日 20:32

どもです。
私はいくらの油そば食ったんですよね❗
美味しかったけど、やっぱり鴨食べないと
いけませんね😝

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年2月20日 20:34

鴨のまぜそば

なかなかないかも!？

あたしも鴨大好きです◎

虎ん黄色 | 2022年2月20日 21:15

飲食店のカウンターにあるアクリル板、確かに黙食すれば大丈夫ですね。
私も連れがいる時は黙食をなるべく守っているけど、
会社の同僚と食事になると、たまにしか一緒になれないので、やばいです。
そんな私みたいな人には、やはりアクリル板は必要ですね。

きゆう | 2022年2月20日 21:25

こんばんは。

結構な人気店なんですね。
汁そばも満鶏軒譲りっぽくて美味しかったですよ。
しかし350gとは…。
えっ、続くって⁉️

としくん | 2022年2月20日 21:38

こんばんは。

朝から充実した展開の後で、
「上々」の初訪問を楽しめましたね。

職場から近いですし、ソロソロかなw

おゆ | 2022年2月20日 22:15

naoさん　こんばんは。
こちらのお店、知りませんでした。
時間ずらしても外待ちありとは、結構人気あるんすね。
鴨も好きなので行ってみまっす！　

がっこまん（体力の限界6月引退） | 2022年2月20日 22:23

鴨のまぜそばですか。
ここは忘れてました。
狙います。

RAMENOID | 2022年2月20日 22:28

こんばんわ～！

としサンやモコさんが食べた汁そばも美味しそうだったけど汁なしも良さげですね～♪
でも、続くってどこだろう？
この辺って、いくらでもラーメン屋サンありますもんね～！！

バスの運転手 | 2022年2月20日 22:37

こんばんは☆

奥様の優しさに感謝の麺活ですね。
…と言うか、仲睦まじくて羨ましい限りです。
観光業に携わってる身としては勉強になるカフェ巡り、その都度調べさせてもらってます。
コチラ、鴨の肉がめちゃくちゃ美味しそうですね。
この肉をアテにワインとかいただいてみたいものです。
続き…気になりますよー。