小山の凖新店

この日は北西へ。
まず狙ったのは、昨年12月開店のこちら。
蓮田市の「アワトロ龍宮」さんの支店とのことで、「アワトロ龍宮」さんには行ってるから慌てなくていいかなとは思ったものの、朝ラーやってるし、関東ではまだ珍しい泡系を、久しぶりに食べてみたくなった次第。

店は、国道４号線沿いのかなり大きな一軒家。
和風の豪華な建物は、元は蕎麦屋か和食屋か？
和風龍宮城？という雰囲気で、こちらが龍宮という名の方が合うかも。
10時ごろと半端な時間だったが、駐車場にはそこそこ車が入っていた。
入店すると、若く綺麗なお姉さんたちがお出迎え。
厨房は男性２人、フロアは若いお姉さん２人かと思ったら、奥の方にはまだまだスタッフがいて、計７人くらい？
人件費が大変そうだが、昼時は、広い店内がもっともっと盛況になるのだろう。
テーブル席だけなので、大きなテーブルを贅沢に一人で陣取る。
衝立などなくても、ソーシャルディスタンスはバッチリだ。
後会計式。
メニューは、「泡とろラーメン」、「泡にぼラーメン」、「醤油ラーメン」の３種とシンプル。
醤油も評判がいいのだが、ここは泡で。
デフォ泡は「アワトロ龍宮」さんでいただいているので、標記メニューを選択。
価格は900円である。
お姉さんが、薬味に使うトングセットを持ってくると、感染症対策のためその度消毒するので、使ったトングはそのまま薬味のケースに刺しておくようにアナウンスしていった。
かなり気を付けているんだね。
注文からわずか５分で提供されたのは、泡に具が沈みがちな一杯。
煮干し粉が浮いているのが、ビジュアル上のデフォ泡との違い。
おろしニンニクと、紅生姜を載せてから撮影した。

麺は、低加水の細ストレート。
菅野製麺所の麺箱があったので、菅野さんのものだろう。
茨城ではお馴染みのザラパツは、やや硬めの茹で具合でジャスト。
淡麗系にも濃厚にも合う麺だね。
ブレンダーで泡立てられたスープは、意外なほど煮干しがしっかり効いている。
上に載せた煮干し粉だけの、なんちゃって煮干しではない。
ベースはいわゆる濃厚煮干しなのだが、鶏だけでなく豚も使った濃厚白湯に煮干しもガッツリ効かせたもの。
「アワトロ龍宮」さんの店舗情報には、高崎の豚骨の名店、「だるま大使」さん出身だと書かれているが、出身店譲りの鶏豚骨スープがまず秀逸なのだろう。
期待以上に響く。
スープは温めに感じるが、ブレンダーで泡立てているので仕方ない。
文句言う方が野暮ってものだ。
泡立った濃厚白湯煮干しの味わいは、関東ではかなり貴重だ。
ニンニクは煮干しと相性が悪い気がしていたが、これが想像以上に合った。
具は、玉ねぎ、半味玉、２種のチャーシュー。
玉ねぎはやや粗めな刻み。
辛さもクリーミー泡スープなので、あまり気にならない。
半味玉は、黄身がゼリー状で味染みもバッチリだ。
チャーシューは、鶏ムネと豚肩ロースの低温調理。
どちらも、なかなかの仕上がりだが、泡スープで泡まみれなので、印象は薄くなるものだね。
麺量は140gほどかな。
足りない方には、150円の替玉があるし、丼ものも充実しているので、足りない方はそちらを。
完食完飲。

想像以上にレベルの高い濃厚煮干しの泡々版。
もう少し安いと嬉しいのだが、人件費もかかってそうだし、今時この値段は仕方がないかな。
中途半端な時間でも、後から後から客が入ってきた。
家族連れも入りやすそうな大箱なので、安心して来られるのだろう。
意外に評価の高い醤油も、機会があれば。