「諭吉製麺所」さん
初訪です
お気に入りの千波湖ウォーキングを子供達と楽しんだ後こちらへ平日13時30分着で並びはナシ
こちらは諭吉さんの2号店で昨年Openの店内はすべて女性のスタッフとのこと
やはりここへ来たら味噌系も気になりましたが
和＆Italian 木村屋で完成したラーメンが
こちらでも提供できる事になりましたとのことで


醤油SOBA (850円) + 味玉 (100円) を口頭注文


お店のお知らせによると
【こだわりのトリュフと数種類の貝をふんだんに使用したスープと鶏出汁のWスープ】とのこと
スープは
琥珀色した醤油清湯で
シャレラーな見た目でちょ〜美味そうです
最初に上品な貝出汁の旨味がよく感じられますね
下支え程度に鶏出汁も主張しつつ
カエシの醤油ダレは芳醇な香りがありまろやか
トリュフの香りは微妙でしたが
塩分濃度はジャストで
味わいは貝出汁を中心に鶏出汁と醤油ダレの旨味もじんわり堪能できる風味豊かな清湯スープです
このバランスや風味の効かせ方はよく完成されていますね
これは好みだわぁ


麺は
自家製の低加水細麺ストレート
茹で上がりはジャストで
しなやかなコシがあり
スープとの相性もよく美味しかったです


チャーシューは
豚ロースで肉の旨味がよくいい味付けですね
残念なのは厚みがなく薄いところかな


具材は刻み紫タマネギ、三つ葉、スライストリュフ、味玉
紫タマネギってシャレラーには必須アイテムですよね
トリュフは少し風味が弱かったかな


次は辛みそや塩SOBAが気になる
あと少し駐車場がせまいかな
美味しかったです
御馳走さまでした