微妙に認識の違いを感じるスタミナ冷やしだったが、拘りが感じられる一杯だった～！の巻

2月中旬の週末、お昼に訪問。先客8名、後客3名。

ラーメンウォーカーに掲載されている未訪問店巡り。
味のあるログハウス調の外観。
以前はカレー屋さん？。
ドアを開け、店内に入っていくと
左側に券売機が有ります。
多種多様なメニューが有ります。
ご当地のみぞれラーメンや丸鶏中華そば、とんこつ系、
コーンラーメンなども。
狙いはスタミナ冷やしです。
だって、ラーメンウォーカーに無料券が付いていたから。
1日５杯限定ですが、提供可能とか。ｱｻﾞｯｽ
店内は厨房からの煙により、白んでいます。

案内されたカウンター席へ。
見晴らしがいいです。
店内も天井が高くて、開放的です。
店主さんは水戸市の有名製麺所に約34年勤めており、
「お客さんの反応を直接感じたい」とお店をだしたとか。

少しして、着ラー。
それでは麺から。
麺は硬めな中太麺。
硬めな麺肌のコシにザクッと歯切れが良し。
冷水の〆がキッチリと効いています。

スタミナ冷やしの醍醐味の一つと言えば、
熱々な餡と冷たい麺とのコントラストの違い。
熱々な餡から麺の冷たさを感じ、
それらが中和して行く様です。
でも、このスタミナには感じられません。
餡は熱々だし、麺はしっかりと冷たいです。
なんでなんだろう...
妄想するに麺が硬くて、餡と麺が歩み寄らず、
中和しないからなのでしょうか。
麺工房ミタニの麺で、麺量は160gとか。
もう少し多いように感じましたが。

それに絡む餡は、ラードのコクに適度な醤油の塩気、
香ばしくもあり、甘味が強めです。
醤油は黒澤醤油（ひたちなか市）の再仕込み醤油を使っているとか。
確かにそう言われれば、他店の醤油とは違うかも。
でも、ちょっと甘いです。
甘いなぁ...
でも、卓上の一味唐辛子を掛けたら、ジャスト。
甘味が強いのではなく、辛みが少なかったのか？
好みもあるし、味付けをどうするかは難しいと察します。
店内の煙が凄かったので、餡が焦げているのは？と思ったら、
香ばしい程度でそんなことは無かったのです。
でも、煙が立ち込めるほどが必要なのかな～。

具はレバー、カボチャ、キャベツ、ニンジン、ニラ....
え～と、え～とです。

レバーは小振りなのが、８ヶほど。
厚めな衣に、クセや臭みは一切無し。
これはレバーが苦手な人でも、美味しく食べれそうです。
カボチャは沢山入っています。
ホクホクで、美味しいですよ。
どちらかと言えば、カボチャは好きな方。
でも、スタミナのカボチャは大好きです。
キャベツも美味しいです。
卓上の酢を垂らして、スッキリ。

あっという間に完食。
微妙に認識の違いを感じましたが、
拘りが感じられる一杯でした。
採点は新店＋１、無料＋２。
ご馳走様です。