12時頃訪問。先客5名後客も同程度だった。店内は小ぢんまりとしており、カウンター席のみが設けられている。キッチリと清潔にされているが、隣客との距離が近く席間の衝立も無し。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。割と早めに配膳。少量のライスも付いて来た。

スープはベージュ色。強めのトロみが感じられる。部分的にオレンジ色の辣油が広がっており、少量の白胡麻が浮遊。
飲んでみると、麻辣は控えめだが良質の刺激が心地良く、物足りなさは皆無。深みのあるスパイス感が良いと思う。
芝麻醤は非常に濃厚。そのコク、まろやかさが前面に打ち出されているが、嫌味になるような甘ったるさは感じさせないのが有難いところ。また、仄かに感得される酸味が口当たりの良さをもたらしている。
一方、出汁感が前に出て来る事は無いが、ベースからキッチリと丁寧に作り込まれている事は間違い無く、全体としての濃厚さ、味の厚みは見事の一言に尽きる。
塩分濃度は適度。過度のトガりは無いものの、力強いキレを生み出している。
特に味変アイテムは用意されていないが、最後まで全く飽きずに食べ進める事が出来た。

麺は、加水率低めのストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。中々良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。ライスと合わせると、十分な満腹感が得られた。

具として、肉味噌は中央に多めに盛り付けられる。肉の旨みが十分に感じられるもので、しっかりめの味付けが施されている。ライスとの相性も良好。
水菜も割と多めで、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。
他に、少量の刻まれた搾菜。
シンプルな構成だが、十分に完結していると思う。

丁寧に作り込まれた上質の担々麺を、大いに楽しむ事が出来た。今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。