どうもです。
グンマ手延べの総本山とも言うべき此方へ昼時を外しての訪問。しかし、店内はほぼ満席と盛況であり、客層も老夫婦や子連れ、カップルと地元民に愛されている様子が窺えた。何故か知らんが、やたら大盛が出ているので、流れに逆らわず標記を注文した。
店内では、ロン毛を束ねる二代目が麺帯をビッタンビッタンしてニュイ〜ンと手延べしている。これを見るだけでも訪問した甲斐があるというもの。
約２年ぶりの訪問だからだろうか。心の中で、懐かしの歌が聴こえる。
小柳ルミ子「お久しぶりね」

※スープ
寸胴の中で調味料や出汁は一緒になって完成している。動物系出汁は穏やかであり、各種香味野菜や調味料が全体を決めている。アッサリではあるが、どこか奥深さを感じるスープ。シャッター訪問すると生姜と醤油の香りが強く、時間を経て円やかになるのが特徴といえる。

※麺
手延べ麺。フワフワ感触が舌の上で踊り、ワンタンの様にトゥルンとした口当たりや、ウドンの様な喉越しと、多様な食感と風味の虜になって久しい。唇と舌と歯と喉で楽しめる【唯一無二】の主役である。
大盛の麺量は、二郎や大者を完食する私でさえ、少々手こずる程なので、初見はデフォがいい。

※具材
煮豚、メンマ、海苔、ネギ。
煮豚はモルトヴォーノ！スープより僅かに調味が強く、それがコントラストになっている。肉質上等かつ仕上がりが秀逸だ。何時もは脂も油もウェルカムな私だが、手延べの一杯に限ってはノンオイリーで終わらせるのを信条としている。増しても増さずとも速く喰らうのが良いだろう。スープの味が変わってしまうから。
メンマも食感や独特の風味が活きている逸品だ。

卓上BPによる味変は、後半のお楽しみ♪

※総評
チト高いと思う。しかし、食えば相応の満足がある一杯だ。ハメッコやモトマチヤが閉店した事は、流行り廃りや年月の長さによるものでありツラいが、餃点や此方に後継者がいた事は本当に嬉しい。


馳走になり申した。