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「鬼塩ラーメン味玉入り」@鬼そば 藤谷の写真そうそう、こんな感じ。こんな感じのが食べたかった。…そう素直に思える、トラディションを背負った支那そば的な鶏スープ。鶏がら、丸鶏をベースに、帆立などの貝類を合わせ、旨味調味料で下駄を履かせた複合的な旨味。
色々足さない。こんな感じだからホッとする。中細ストレート麺の、もちっとした食感。しなやかで喉越しの良いこの麺の活かし方にも、技術が伺える。
白髪の細切りと小口の青葱。勝手に麺と絡むため、ストレスなく薬味効果が楽しめ、僅かに残るスープの動物臭さを巧みに消す。柔らかい穂先メンマとチャーシュー、味付けは程々。絡むスープと共に、食感が最も目立つのは麺だ。
塩味の具合まで含めて、バランスを追求した結果がこの味なのだろう。色々重ねた物や、水と鶏系のようなインパクトはないが、お手本のような一杯だ。

投稿 | コメント (9) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは。
透明なスープがウマそうですね、思っていたより長く続いてる店舗です^^

pvs aka duff | 2022年3月12日 11:28

こんにちは!
ここ、こんな一杯もあるんですね。
私は今鶏ベースの塩ラーメンのネタを求めているので、参考になりそうです。

雨垂 伊砂 | 2022年3月12日 11:32

こんにちは。

こちらは塩ラーメンがイチオシのようですね。
香味油多めに見えますが、きれいな麺顔です。

glucose | 2022年3月12日 15:13

こんばんは!
こちらは三年前にデータベースクーポンでお安くいただきましたね👌
同じような感想をレビューで上げてますね😁

川崎のタッツー | 2022年3月12日 18:53

鬼塩と聞くと敬遠したくなります。血圧高めの自分として😢

すてぞー | 2022年3月12日 21:20

鬼塩から来るイメージとはかけ離れて
優等生な塩清湯ですよね。
美味いんだけど、大人しさに拍子抜けした記憶があります。

なべ | 2022年3月12日 22:00

このお店は結構前からマークしてまして、ようやくの訪問です。桂花が近くにあるので、なかなかセンター街の中には足が向かないんですよね…。
タレントの副業ですので、期待する方が間違ってるんですが、まさかこんなにちゃんとしたラーメンが出て来るとは思いもしませんでした。
綺麗なスープなんですが、綺麗過ぎないのも好感が持てます。ラーメンは分かりやすい味であって欲しい派やけん、こういう味は大歓迎です。具材も丁寧で、ちゃんと作り込んでるなと感心させられました。
ラーメン雑居ビルの最上階と場所は微妙ですが、この先も繁盛し続けるのではと思います。

Dr.KOTO | 2022年3月13日 17:17

ご無沙汰です!
こちら先日うかがった際、どうにも醤油気分だったんですが「塩にすべきだった!」と後悔。一口もらった塩がドストライク、まさにお手本のような一杯ですね✨タレントの副業...?勉強不足でなんも知らず。場所は正直ぱっと見大丈夫か?と思う外観でしたが中は綺麗でちょっとオシャンで好印象でした✨

LISAmoREEDUS(半麺) | 2022年3月17日 07:58

あっさり系のラーメン店、塩と醤油、どちらを選ぶか。
おいらは何か知らんけど、塩を選ぶことが多いです。結果、醤油の方がハマる…ってケースもありますよ。その時の気分を信じて、好きな方が食べましょう! w

Dr.KOTO | 2022年3月17日 20:27