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78点
中華そば[ラーメン/塩]
麺とおばんざいとお酒のお店 佳什（東京都港区）ratomen

「中華そば」@麺とおばんざいとお酒のお店 佳什の写真麺とおばんざいとお酒のお店佳什（中華そば）
#ラーメン #ramen #麺とおばんざいとお酒のお店佳什 #新橋

2022年2月ニュー新橋ビルにオープン
喜多方ラーメンをコンセプトとしており麺メニューは中華そば、醤油中華そばで中華そばが塩ベース、醤油中華そばが煮干ベースの醤油となっている
中華そばを注文

スープはすっきりしつつもコクのある豚清湯
野菜の甘みも加わっていつまでも飲んでいたくなるような安心感のある味
塩ベースだがメイラード反応により茶褐色のスープとなっている

麺は多加水縮れ麺で喜多方特有のモチモチプリッとした食感
厨房奥には享屋の麺箱

チャーシューは厚めで脂身多めの豚バラが４枚
弾力があり脂の美味しさがよく分かる

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