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83点
のり玉ラーメン(全普通)[ラーメン/豚骨醤油]
神田ラーメン わいず 神田本店（東京都千代田区）雨垂 伊砂

「のり玉ラーメン(全普通)」@神田ラーメン わいず 神田本店の写真家系濃厚巡礼！！
※入口にアルコール消毒有り、席に仕切板無し。

有名店で並びも短いタイミングとあれば…、ここは行くしかないでしょう。
オススメとされる「のり玉ラーメン」を全部普通で注文、フル回転で回る厨房から出てきたのは思ったより小振りな一杯。

スープは一口で濃厚だと解る豚骨のとろみと、家系らしくビキッと利いた醤油ダレ、鶏油はまぁまぁ多いかなという塩梅。
しょっぱいのだけど旨味も凄い、こりゃあライスにかけて程好くなる訳だ。ライス不要の私には薄めが良いのかもしれない。

麺は中太縮れ麺、ムニッとした食感がしょっぱめのスープと抜群の相性。
量は警戒していた程ではなく、ジャスト腹八分目といったところ。

具は、チャーシュー・ほうれん草・丸ねぎ・のり・半熟味玉子。
チャーシュー！！！ここのチャーシューヤバいです。なかなかしょっぱいんですけど、燻香が半端無くイイ仕事してる。肉質も適度な歯応えで満足感が凄い…。どうりで細切れチャーシューが少し乗ったライスが滅茶苦茶出る訳だわ…。
そして家系と言えばと足したのり、厚みがあってこれもライスとの組み合せが大変良さそうなもの。
丸ねぎはパラリという程度、次回は増すこと確実。

食べ進み後半でテーブルセットのお時間です。
先ずはにんにく、これ足さないとか罪だよ！！
次に辛味で豆板醤と悩むも黒胡椒を選択、悪くない。
最後に噂のお酢、駄目だこりゃ…私には絶望的に合わない。スープ殉職。最後の最後にして良かった。好きな方もいらっしゃるとは思いますが、少量で完全に好みから外れてしまいました。

全て食べ終えスープは少しだけ味わって終了、お酢をやらなきゃきっともっとスープ飲んでたな…。
次の機会には違うチューニングで食べてみよう。
あと「ぞうすい」ってどんななんですかね、ライス入れるのと違うんですよねきっと。謎。
御馳走様でした。

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投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

こんにちは☆

おっと今回は濃厚家系ですか。
私も家系は濃厚な方が好みなんですよね。
鶏油少なめで豚骨ガツン、カエシガツンが超好きです。
絶賛のチャーシューで飲みたいところですが、助言通りネギ増しにして酢は入れないようにします。

ノブ（卒業） | 2022年3月7日 10:25

おはようございます。
こちら未訪ですが、見るからに濃そうですね。
薫香良きチャーシュー・・惹かれます、ご飯をスープに浸した海苔で巻いて食べたい！
近くに行った際の候補に入れさせてもらいます。
そういえば最近、家系食べてないです。。

二ックネーム | 2022年3月7日 12:10

どもです！
ここは東京では僕の中ではティア1な家系です
家系の中でも武道家系譜を越えるど濃厚で好きなんですよね
これはライスなしとは、なかなか…

さぴお | 2022年3月7日 12:37

雨垂 伊砂さん、こんにちは。

こちら行きたいと狙っているんです。
チャーシューとライスでガッツリいきたいところです。
海苔はライスのために有る感じですよね。
ライスは危険でも解放したいところです(´；ω；｀)

ひゃる | 2022年3月7日 12:55

おーーこれは、まさかの わいずさんでしたか！
白飯は次回は是非！
各種卓上を白飯オンのスープひたひた海苔巻き巻きを是非アレンジしてもらいたいです。
そこに、ちょいお酢を2、3滴垂らしては多分ありですよ！
個人的には、胡麻を白飯にたっぷり（勿論巻き巻きゾーンだけ）かけて、そのに生姜を足して、海苔巻き巻きしつつ、お酢をチョイ。多分ありです笑

スージーのなのなQ | 2022年3月8日 01:09

駄目っす。おいらもお酢はダメなんです。円やかになるという噂ですが、あの酸っぱさが余り好きではないので、何度かチャレンジした事はあるんですが、もう二度と試す事はないと思います。
火を入れて酸味が飛ぶと、旨味がグッと増すんですけどね…うーむ。

Dr.KOTO | 2022年3月12日 18:34

ノブさん、コメントありがとうございます！
油少なめなら塩気も少しはイケますかね、試すしかない。
チャーシュー呑み、最高だと思います。

雨垂 伊砂 | 2022年3月12日 19:30

ニックネームさん、コメントありがとうございます！
もうレンゲ入れただけで濃さが解りますよ(笑)
やはり皆ご飯ありきなんですね(笑)

雨垂 伊砂 | 2022年3月12日 19:31

さぴおさん、コメントありがとうございます！
濃厚豚骨は結構食べてきたのでナメてましたが、なかなか濃厚でニンマリしました(笑)
ライス、多分入んないです。

雨垂 伊砂 | 2022年3月12日 19:33

ひゃるさん、コメントありがとうございます！
ホントに。海苔はライス頼めと言ってました(笑)
ライス、残しちゃいそうで…。

雨垂 伊砂 | 2022年3月12日 19:39

スージーさん、コメントありがとうございます！
そう、並びの様子をうかがってました(笑)
やはりライスは避けられないんですね…仕方無い(汗)

雨垂 伊砂 | 2022年3月12日 20:23

KOTOさん、コメントありがとうございます！
お酢、私ももうやらないです…。
醤油ラーメンにもお酢を入れる方々はいらっしゃるので、ものは試しでと。
しかし駄目でした(笑)
煮込む料理とかなから良いんですけどね。

雨垂 伊砂 | 2022年3月12日 20:25