2/27（日）11：00　開店時4名待ち　

入ると右手に下駄箱とその上に消毒液。靴を脱いであがる。左手に券売機。客間は右手にカウンターと左手にテーブルが2卓。カウンターには仕切りあり。足元は1段低くなっていて足を入れられる。入り口は開放で、マスク着用の中年男性のワンオペ。

セメント色で見るからにガッツリニボな印象を受ける。色合いからは味噌らしさは窺えない。啜ると動物系の主張を抑え、重さを排除したものを土台に、程よく濃厚で、エグミも軽く伴うニボ風味が広がる。そのニボ風味を妨げることなく、ちゃんと味噌のコクも感じられるバランスの良いものになっている。ガッツリニボでも、攻撃的な塩気の強さはなく、マイルドで、飲みやすいため、広く受け入れられそうだ。

麺は中太で厚みのある平麺。表面はソフトながら、それなりに押し返しのあるムチムチした歯ごたえが自分好み。

具は、茹でもやし。シャキシャキしすぎず良い歯ごたえ。細切りのキャベツとアーリーレッドは酢漬けのような味付けのもの。糸唐辛子。メンマ。コーンは味噌に鉄板。豚は、ロース系とバラが1枚ずつ。ロースは煮豚で、バラは縁がカリッと、内側は柔らかくジューシーでおいしかった。

ガッツリニボにも負けていない味噌だれの主張のさせ方が光る一杯だった。