2022-39杯目(3月1杯目)
🍜◎鮭だしらぁ麺
🏠支那そばや 本店
🗾神奈川県横浜市戸塚区戸塚町4081-1
🚉戸塚駅 🚶4分
💤不定 Irregular　
営業情報告知　Twitter　 https://twitter.com/sanominoru
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2022/3 平日昼 8年4ヶ月ぶり訪問2回目

コロナまん防延長される中久々の出張
一発目は鬼の店へ

公式開店時刻の11時に到着すると既に営業中で先客5名
唯一空いてた4人がけテーブル席に案内され、ゆったり使わせていただく
なんとスタッフさん全員女性やん♡

俺のサンマーメンを求めて来たのだが、
どうやら限定販売期間終わってしまった模様
しゃーない一年後にリベンジやな
年明けの本格的に寒くなる頃はコロナ即流行して出張できなくなるし、サンマーメンは12月のうちにゲットしとかなあかんな🤣

発券リスト
・鮭だしらぁ麺¥1000
・味噌らぁ麺¥1200
＜合計¥2200＞

せっかくなので(←なにが？)2つあった限定を連食

◎鮭だしらぁ麺

故鬼様が、知床羅臼の鮭節に惚れこんで完成させた一杯が現存
鮭節の乗った清湯の透明感ある醤油ラーメン
魚介の風味豊満も初動として鮭は控えめで
所謂動物魚介のWスープといった印象
鮭感は肩透かしだが、厚みを感じさせる動物の土台に魚介香り奥行きもあって流石の旨さ✨
麺は約1x1.5mm断面の細ストレート
小麦と一体になったスープの旨味が、滑らかな麺肌で抵抗感ゼロで口へなだれ込む
鼻腔から抜ける余韻も格別
具材は、チャーシュー、穂先メンマ、小松菜、ネギ、鮭節
チャーシューは恐らくデフォルトに入る秋田産三元豚のバラロール、豚の甘旨が炸裂してて旨し
香り高い穂先メンマも清らかな味わい
漬物感も感じさせるジャッキジャキの小松菜はインパクトあり
さてさて、動物魚介のスープって、序盤は魚介の香り➡降温と共に動物の旨味強 の変化が定石と思ってたのだが、大きな間違いやった
最初、鮭？て感じだったが温度下がるとどんどん鮭が出てくる、へ〜
最後、スープ下げずに置いといてもらって、
2杯目の味噌ラーメンの後の最後の〆としてこのスープにトドメさしたのだが、
その時はもう！
しゃけっ！シャケッッ！！鮭〜！！！ヽ(^◇^*)/
なフィナーレ✺