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80点
鴨醤油ラァ麺[ラーメン/醤油]
雲のきれま（東京都港区）ratomen

「鴨醤油ラァ麺」@雲のきれまの写真雲のきれま（鴨醤油ラァ麺）
#ラーメン #ramen #雲のきれま #三田 #田町

2022年2月オープンのラーメンとかき氷のお店
麺メニューは鴨醤油ラァ麺のみで麺は手もみ麺と細麺から選べるので手もみ麺で注文

スープは鴨のフレッシュな旨味風味が鮮烈で醤油のキレも強い
やや醤油ダレが前面に出過ぎている感もありしょっぱめだが淡麗な割にガツンとくる力強さがある

麺は菅野製麺所の中太縮れでプリッと弾力のある食感
スープ的に細麺でもよく合いそう

チャーシューは鴨ロースと豚の肩ロースにヒレのような部位
鴨はしっとりな仕上がりでレベル高く豚もロースの方はジューシーで美味しい

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