poti
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コメント
どもです。
これまた意識高い系の今どきのラーメン👍
それもレベル高そう、キノコペーストも
関東より美味そうな気がします(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年3月28日 12:28こんにちは
SNSでのやり取りも楽しめるお店ですか
確かにありがとうございますなんて入ったら
また行きますねと返信しちゃいますし
やっぱり近く感じるのも良いですよね
洋風チックなこのラーメンも美味しそうです！
キング | 2022年3月28日 12:30こんにちは。
地産地消でこれほどの一杯をバランスよく作り上げるのはさすがです。
青森に行ったらぜひ訪れておきたいお店です。
glucose | 2022年3月28日 12:42こんにちは！
最初・・高い！と思いましたが・・
価格に見合った素材と技術なんで～
とてもレベルの高いラーメンですね！！
eddie | 2022年3月28日 13:00これは、これは
お洒落な一杯ですね◎
ひょろりと伸びたアスパラガスがgoodです♪
虎ん黄色 | 2022年3月28日 13:40洋風な醤油清湯ですか。
コンソメのような手法で出汁を取っているんですね🤔
少々お高めでも納得ですね！
NORTH | 2022年3月28日 14:21こんにちは
こちらのお店の雰囲気、なんかぽてぃさんにお似合いな気がします。
SNSで絡んでくれる店主さんは好きですよ(笑)
がく(休養中) | 2022年3月28日 15:11こんにちは
夜行バスで戻られましたか。
関東は桜が見頃になりましたよ。
見た目も味も
接客も大切な部分ですね。
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年3月28日 16:41こんにちは^^
次回、青森に行ったらここは是非伺いたいお店です。
かなり手の込んだ一杯のようですが、地元の食材を
十分に生かしているようでこういうのは是非いただきたいですね(*^^*)
mocopapa | 2022年3月28日 17:09こんにちは。
地産地消に拘った店主さん、料理のセンスも良いですねー♪
てる氏 投薬中 | 2022年3月28日 17:10お疲れさまです
ここのお店もチェックしたところpotiさんのレポばかりですね。
青森行った時には参考になります。
青森は1回行っていますからね。
またが有るかも！
このお店も、関東にあったらランクが良いですね(^^)
黄門チャマ | 2022年3月28日 17:54こんばんは！
かなりシャレオツな見た目で、真ん中のアスパラはインスタなどに上げやすそうですね👌
川崎のタッツー | 2022年3月28日 18:41こんばんは。
洋風スープに2種の味変⁉️
特に鴨とカシスの掛け合いは興味深々です。
関東平野にあったら飛んでいくのに。
としくん | 2022年3月28日 19:17こんばんは。
豚と鴨の洋風スープですか。
美味しそうですがレポするの難しそうですね～
kamepi- | 2022年3月28日 22:07potiさん、こんばんは。
お上品なラーメンみたいですね。
なかなか似合うかもしれません。
いやいや似合わぬ男かもしれませんね💦
ラーメン屋も大型連休とる時代になりましたか！？
働き方改革も進んでいるようですね。
ひゃる | 2022年3月28日 22:47こんいうのを、インスタ映えするって言うのかな？
マンボウも解除になったから、さすがにもう他県民でも入れるんでしょうね。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2022年3月28日 23:02研究熱心なお店ですね。
こういう挑戦が、さらに素晴らしいラーメンに繋がるのでしょう。
メチャ行ってみたい。
RAMENOID | 2022年3月28日 23:33おはようございます〜
クオリティーの高い洋風ラーメンいいですね〜
具材の拘りもあって体感してみたいです。
らーめんじじぃ | 2022年3月29日 09:30こんにちは。
猛烈に気になっただけの事がありましたね。
ドライトマト？と思いきやカシスですか。
キノコペーストにもトリュフをお使いとか？
稲荷屋のMyお蔵を、
開けようかと思わせるレポですよ（苦笑）
おゆ | 2022年3月29日 12:23おぉ～！
またしても驚きの一杯ですね～♪
としサンじゃないけど関東圏なら飛んで行くのに～？ｗ
バスの運転手 | 2022年3月29日 21:56
スープは長谷川豚と津軽鴨の出汁をベースにした津軽醤油を使用した洋風醤油清湯。鴨の風味や旨味をしっかりと感じますが、いわゆる最近流行の鴨油たっぷりの鴨醤油のような分かりやすいスープとは異なり、鴨の良さを複雑な洋風スープの中で見事に表現しています。なお、長谷川豚は青森県のブランド豚です。それ以外の詳細なことは分からないですが、コンソメとかブイヨンのような香味野菜の味が出ていそうなスープでしっかり洋風の味わいです。途中から付属のキノコペーストと弘前カシスで味変。キノコペーストはローストしたキノコで作ったもので、スープに溶かすとキノコの風味がプラスされます。弘前カシスは甘酸っぱい味わいで、このキノコと弘前カシスが鴨の風味をより際立てます。
麺は全粒粉入りの喉越しのよい細めの麺。スープとの一体感が素晴らしく、香りも豊かな麺です。具はチャーシュー、野菜、味玉、キノコペースト、弘前カシス。チャーシューは2種入っており、1つは長谷川豚もも肉の赤ワイン煮。赤ワインで煮てある影響かコクがあり、肉の旨味も強く美味しいです。もう1つはバラ肉の煮豚。こちらは上質な脂身がたっぷりのとろける柔らかさ。野菜はアスパラ、ラディッシュ、焦がしネギ、揚げ野菜数種。アスパラも青森県産で、焦がしネギは香りよくスープと相性バッチリ。揚げ野菜は牛蒡やサツマイモなど。味玉は青森県坂本養鶏の「太陽の輝き」という味玉を使用。コクのある大きい黄身を楽しめ、半熟加減も完璧。
出汁、醤油、具材と青森県産の豪華で美味しい食材をたっぷり使用した独創的な洋風ラーメンに大満足。接客や食後の店主さんとのSNSでのやり取りも楽しめるのもいいですね。どうもご馳走様でした。
なお、3/29より春休み期間中で4/16までお休みとなっています。