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「ワンタン醤油そば1100円」@三馬路 東京店の写真3月16日(水)。
昼は東京駅ラーメンストリートの麺屋 ようすけ 東京ラーメンストリート店さんでいただいたのですが、せっかくなので水戸に戻る前にもう1杯。
駿河台下の三省堂書店からtktk歩いて夜の部開店50分前に到着。
まだ並びもないので近くの珈琲館で時間調整して18時PP。
ワンタン醤油そば1100円を券売機でポチり。
店内はカウンター7席のみの作りで清潔感のある空間。
店主さんのワンオペを眺めながら5分ほどで着丼です。

スープは微混濁の醤油清湯。
醤油と、魚介、鶏のバランス型で芳醇まろやかなスープ。
蘊蓄によると名古屋コーチン、大山鶏の丸鶏、鶏ガラ、浅利、北海道真昆布、熊本県牛深産煮干し、佐賀、長崎産サバ煮干し、鹿児島県枕崎産カツオ節、静岡県沼津産サバ節を投入しているとのこと。
鶏チャーの上には椎茸とポルチーニのデュクセルと柚子ペースト。
後半これらを溶かし込んでゆくとまた奥深さが加わる味変になります。
卓上の柚子胡椒、かえしを終盤投入してパンチを加えます。

麺は加水抑え気味のストレート細麺。
シルキーでしなやかな麺。
麺量は140g。
菅野製麺製。

具材は刻みネギ、青ねぎ、メンマ、ワンタン、2種のチャーシューと一通りそろっています。
チャーシューは豚肩ロースと鶏胸肉。
てるてる坊主型のワンタンには餡がたっぷり。
ほんのり生姜が感じられ、プリップリの海老の身がしっかり入っています。
皮はツルツル柔らかで非常にレベルの高いワンタンです。
肉餡にも変更できるようなので次回は肉餡に。
材木メンマも独特の漬け込み。
日本酒を使用されているのかな?と妄想すると完全発酵メンマとの事。

退店時に店主さんと少し話しさせていただきましたがとても気さくな方ですね、
RDBも結構見ていて参考にしているとのこと。
川崎のタッツーさんの言うように下手なことは書けないと改めて思いました。
ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは。
こちらは安定して旨いですよね~
肉ワンタン気になってます。

kamepi- | 2022年3月22日 15:59

こんにちは
ナイスな連食です
味変も良さそうですし
ワンタン美味しそうです
レビューはやはり変な事は書けませんね

キング | 2022年3月22日 16:10

どうせなら鴨コンフィもトッピングして欲しかったです😁
次回は醤油に肉ワンタンと鴨をトッピングしたいです!

NORTH | 2022年3月22日 17:09

どもです。
塩、醤油の順番で食べましたが、圧倒的に
醤油が美味しかったんですよ☝️
しおが下ブレだったのかもう一度食べてみます😅

こんばんは~
ワンタン麺なのに肉々してますね。
一度は食べてみたい一杯です(^-^)

あひる会長 | 2022年3月22日 18:33

こんにちは😃
足は大丈夫ですか。派手に転びましたね。
また、塩しかいただいていいので
いづれ醤油も頂きたいですね。😊

mocopapa | 2022年3月22日 18:34

BM店、必ずや後追い致します◎

やっぱり美味しそうです☆☆☆

虎ん黄色 | 2022年3月22日 19:12

いつも見られること意識して書いてますよ。
ここの塩は美味しかったですね。
近くの水戸出身の店主の店にも是非。

RAMENOID | 2022年3月22日 19:47

こんばんは

高得点でしたね🤓
見た目だけで既に美味しそうです✋
味変後のスープを実際に味わってみたいですね!

シノさん | 2022年3月22日 21:37

続いてどうも~!

こちらも諸兄のレビュで気になっているお店です!
ちょっと場所柄、まだ行けてませんが、そのうちに機会を作りたいと思ってます♪

バスの運転手 | 2022年3月22日 23:25

おはようございます😃

皆さん醤油推しですね。
今年の何とか賞に入ってくると思うので
本格的に混む前に再訪しようかな。

としくん | 2022年3月23日 07:29

こんにちは。
グルさんも高得点ですね!としさんのコメ通り、これから混むなら早めに行っておかないとですね♪

poti | 2022年3月23日 12:19

こんにちは。

Twitterで見た珈琲館はこの時でしたか。
そして、響きましたね。
御店主、バリバリの博多弁ですよね。

おゆ | 2022年3月23日 12:56

こんばんは!

やっぱ、醤油も美味そうですねェ~
職場を脱走出来た時、優先順位を上げなければ。

塩と醤油を食べ終えて、配点的には醤油に軍配ではあったんですが、どっちが好き?って妻に聞かれた時、返答に窮してしまいました。
どっちも好きなんですよ。
やけん、もう一周グランドメニュー食べ比べを行う事を心に誓いました。このサイト見てるとの事、顔バレしよらんと信じつつ…まあ、2レビューやけん覚えよるはずもないですがw

Dr.KOTO | 2022年3月28日 21:11

遅コメすみません。
やはり一杯じゃ済みませんよね😅
ワンタン美味しそうですね。
満足できて良かったですね。

りっきー | 2022年5月8日 14:33